杭椒牛柳
用料
牛里脊 7两(350克)
杭椒 100克
腌料
家乐鸡粉 1/2茶匙
淀粉 少许
盐 少许
调料
酱油 2茶匙
生粉 少许
家乐鸡粉 1茶匙
白糖 2茶匙
油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。
6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。
香辣肉沫玉米
用料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜;六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;
做法:
1、肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。
2、将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。
3、锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。
4、炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
葱香手撕鸡
用料: 三黄鸡 半只(500克)、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;
金枪鱼肠意面沙拉
食材
金枪鱼肠、螺旋意面、小番茄、鹌鹑蛋、紫苷蓝、荷兰豆、洋葱、西蓝花、法式沙拉汁、盐、白糖、番茄沙司、胡椒碎、橄榄油。
做法
1、珍妮珍馐金枪鱼肠冰箱冷冻室取出化冻,小番茄,紫苷蓝,洋葱,西蓝花,荷兰豆洗净,鹌鹑蛋煮熟。
2、三根金枪鱼肠放入盘中,放入电饭煲蒸格中蒸10分钟。
3、紫苷蓝切丝,洋葱切丝,鹌鹑蛋去皮对半切开,小番茄对半切开,荷兰豆从中间斜着切成两段,西蓝花掰小块。
4、蒸熟的金枪鱼肠切滚刀块。
5、紫苷蓝和洋葱丝放入容器中,放入适量盐和白糖腌制一会儿。
6、开水锅中放入少许盐,荷兰豆和西蓝花放入锅中焯熟,捞出过冷开水后控干水分。
7、螺旋意面煮熟捞出过凉,放适量橄榄油拌匀。
8、把鹌鹑蛋,小番茄,焯好水的西蓝花,荷兰豆,金枪鱼肠放入紫苷蓝和洋葱丝的容器中。
9、把螺旋意面放入容器里,放入法式沙拉汁,番茄沙司,黑胡椒碎,白糖拌匀。
10、盛入沙拉盘中即可享用了。