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1月，国家癌症中心发布了有关我国癌症的一些数据，本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处登记资料，数据显示，中国恶性肿瘤发病约392.9万人，死亡约233.8万人。平均每天超过1万人被确诊为癌症，每分钟有7.5个人被确诊为癌症。与历史数据相比，癌症负担呈持续上升态势。近10多年来，恶性肿瘤发病率每年保持约3.9％的增幅，死亡率每年保持2.5％的增幅。
数据还显示，在我国，肺癌，肝癌，胃癌，结直肠癌依然是发病率很高的恶性肿瘤，大家可以发现，这四种癌症里除了肺癌是呼吸系统肿瘤，其他三种都属于消化系统肿瘤。
说到这，很多人会问，医生，我国癌症的发病率为何如此之高？
是遗传因素吗？虽然有，但是起决定因素的还是后天不健康的生活习惯，而饮食习惯又占有很重要的作用，比如长期进食腌制和烟熏的食物会增加胃癌的发病率，霉变食物会增加肝癌的发病率，油炸等高脂肪食物会增加结直肠癌的发病率，但是今天，我们重点要说的就是隔夜菜。
隔夜菜，其实就是剩菜，那么剩菜能吃吗？有的人说能，有的人说不能，如果只是偶尔吃，问题不大，但如果你总是吃隔夜菜，那么你可要注意了，有可能对你的健康造成影响。
第一，隔夜的蔬菜，是所有隔夜菜里最危险的，放置的时间越久，产生的亚硝酸盐越多，亚硝酸盐与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物。
第二，隔夜的汤，喜欢煲汤，一次喝不完，怎么办？舍不得扔掉，于是放在那里，过段时间再喝，但你知道吗，隔夜的汤同样会产生亚硝酸盐，放的时间越久，产生的越多。
第三，隔夜的海鲜，无论什么情况下，都不建议你吃隔夜的海鲜，不仅味道已经不鲜美，而且放置的时间越久，产生的亚硝酸盐越多。
第四，隔夜的豆制品，豆制品里富含的蛋白质丰富，放久了，也容易产生亚硝酸盐。
不过，剩下的牛奶，面包，水果之类的只要保存恰当，还是继续可以吃的，剩下的肉，含有的亚硝酸盐是所有食物里最少的，但是也建议你少吃剩的食物，毕竟，放久了容易滋生细菌。
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