蒜苗辣酱炒香干
材料:蒜苗、香干、蒜、辣椒、黄豆酱、生抽、辣椒酱、白糖
做法
1、香干切条,蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎。
2、锅中加适量油加热,倒入香干, 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用。
3、锅中再加入适量油,小火,加入黄豆酱,再放入蒜片和辣椒煸出香味,加入香干转大火,加入生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒均匀。
4、最后加入蒜苗,翻炒几下断生即可。
老坛辣椒肉炒肉
材料:宁乡花猪带皮肥肉150克,宁乡花猪前腿瘦肉150克。老坛手工剁椒15克,朝天椒10克。
调料:味精1克,生抽7克,酱油3克。
做法
1.带皮肥肉刮尽余毛,改刀切薄片。
2.瘦肉剔除筋、膜,顺纹路斜切成薄片,加酱油、生抽抓匀入味。
3.猪油烧热,下肥肉煸香,放豆豉、剁椒炒香。
4.加酱油、水、味精调味,待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒,断生后立马出锅,撒上葱花上菜即可。
芹菜炒肉丝
食材:芹菜、猪肉、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉
做法:
1、芹菜择去叶子,洗净切段;
2、猪肉切丝,加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻;
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;
4、锅中烧热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用;
5、另起一锅,爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒;
6、再放入芹菜段炒出香味;
7、最后放入炒好的肉丝,调入盐和鸡精,即可。