最近天气越来越热了,每天吃饭的时候,都没什么胃口,即便做的再好吃,也还是多少会剩。
小编身边很多朋友家里都是这种情况,做一顿,反复热上两三回都吃不完,吃“隔夜菜”的次数越来越多了!
现在正是夏天,各种病菌已经活跃了起来,有些隔夜菜吃了,对健康有很大的影响。
有哪些隔夜菜吃不得?小编给大家整理了一份清单,为了自己和家人的健康,一起来看看吧!
隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算“隔夜”了。
对于这些隔夜菜,该倒就倒,千万别手软!
绿叶菜
通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。
如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
建议:
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,特别是夏天,如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。
尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高,再次加热后,很容易吃坏肚子。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。
如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
半熟的鸡蛋
很多人都爱吃半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。
所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。
但是,如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。
卤味
预防食物中毒,夏天吃卤味不要隔夜。
即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。实在吃不完,也只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。
隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。
存汤的最好办法是:汤里不要放盐之类的调味料。
煮好汤,用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。
当然,有的隔夜菜并不是绝对不能吃,只要保存得当、烹饪合理,还是可以食用的。
世界卫生组织建议:
熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
那么,具体要怎么处理呢?
热食物晾温再放
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。
但也不能凉透再放进冰箱,食物长时间放在外面容易受到细菌污染。
最好的方法就是,等食物晾温后再放进冰箱。
不同剩菜分开储存
这样做,可以避免细菌交叉污染。
还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
存放时间不宜过长
最好能在5~6个小时内吃掉。
如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
吃前要回锅热透
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。
剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
定期清洁冰箱
不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。
取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。
因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。
相信看到这里,你对于夏天健康饮食,有了更深的认识!
最后,小编再教俏皮羊的粉丝宝宝们几个关于奶粉保存的小妙招:
1.整袋装奶粉开封后不要存放在冰箱里面。
冰箱是密闭低温潮湿的小环境,存在内外的温差和湿度差别,使得奶粉极容易吸潮。最好是放在阴凉处,杜绝太阳直晒。
2.条装奶粉开封后需尽快冲泡食用。
如果奶粉长时间处于敞开状态,容易因空气潮湿或气候环境滋生蚜虫细菌等微生物。
营养丰富、蛋白质含量高的奶粉更容易招惹小虫子的光顾。
3.如果购买罐装奶粉,千万不要因为不小心奶粉取多了,再倒回去。
取出的奶粉因为和奶粉勺和奶瓶等用具接触,极易沾染细菌,千万不可再放回奶粉罐中,每次开罐后记得盖紧塑料盖,才不会引起奶粉变质。
4.冲奶粉时候,双手保持干燥,避免湿手水珠滴入奶粉中,这样可以让奶粉的保存时间更长哦!
天气热了,一定要多注意饮食安全。
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