一、品种
瓜皮较厚，颜色深绿，果肉厚，表皮刺少的黄瓜较耐贮藏。表皮刺多的黄瓜，容易碰伤，瓜刺容易碰掉，机械伤口造成微生物感染，导致腐烂。较耐贮藏的黄瓜品种有:津研1号、2号、4号和7号，白涛冬黄瓜、漳州早黄瓜等。
北京小刺瓜和长春密刺，瓜条小、皮薄、刺多、不耐贮藏。除了考虑耐藏性外，还要考虑风味品质和营养，例如:津研2号比1号耐贮藏，品质好，维生素C含量也较高，产量也要高一些。
二、采收
同一品种，幼嫩瓜贮藏效果最佳，成熟度高的易衰老变黄，失去商品性。贮藏用的黄瓜应该比立即上市的稍嫩一些采摘，但过嫩时，含水量高，可溶性固形物少，也不耐贮藏，容易腐烂。
应选择成熟度适中，丰满健康的绿色瓜条贮藏。秋季翻作贮藏的黄瓜，播种期应该比一般秋黄瓜晚一些，这样，采收时气温较低，便于利用自然低温进行贮藏。
但是采收也不能过晚，否则气温过低，会使黄瓜受冷害，受冷害的黄瓜不耐贮藏，易腐烂变质。
采摘时要求瓜条碧绿，顶花带刺，生长在植株中部的“腰瓜”，瓜条直、品质好、耐贮藏。而生长在植株下部、接近地面的“根瓜”，瓜身常弯曲，瓜条与地面接触，易带病菌，不能用于贮藏。
瓜秧顶部的黄瓜，品质也不好，不宜作贮藏。采摘宜在清晨进行，最好用剪刀将瓜带柄剪下。
