天气越来越热了，胃口也变了，不想吃大鱼大肉的，就想吃点清凉解暑的，那么今天我们就用绿豆直接做个绿豆凉粉吧，口感细腻爽滑，酸辣又开胃，真是夏季必备美食。
做法也是超级简单的，还没有添加剂，吃着又放心，即使没有厨艺基础的也能轻松的做出来。快来看看做法吧！
【准备食材】
绿豆250克
【制作方法】
1:绿豆清洗干净，用凉水提前浸泡一个晚上
用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了
2:放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成汁就可以）这里要注意的就是，我们一定要多研磨几次，打的细腻一些
3:提前准备一盆清水，上面放上细纱布，将打好的绿豆汁倒在细纱布中
然后将水分挤在盆里，用纱布包好绿豆渣，放在水盆里搓洗，
搓洗到绿豆沙有明显的摩擦力抱团，就可以将它拿起来，挤干水分，这样绿豆淀粉就都在水盆里了
4:接下来就要让洗好的绿豆水沉淀5到6个小时左右，然后把上面的水倒掉
剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉
5:取半碗绿豆湿性淀粉，大约150克，倒入锅中
再加入750毫升刚才倒出来的绿豆水，加入5克盐，1.5克食用碱面
开火熬煮，煮的时候一定要用铲子不停的搅拌，
慢慢的我们就会看到，绿豆水变成了绿豆浆糊
继续熬，直到浆糊变得透明，完全熟透关火
将其放在碗中自然冷却，无需放冰箱
6:然后来调一个料汁，碗中加入适量蒜末，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精，一大勺纯净水，最后倒上香油搅拌均匀，这样料汁就调好了
7:绿豆凉粉冷却自然就成型了
将它切成条
倒上刚来调好的的料汁，再加入辣椒油，撒上少许葱花，这样清凉解暑又下饭的绿豆凉粉就做好了，口感特别的细腻爽滑，真的夏天来上一碟真的舒服。
然后我们来总结一下制作时要注意的几个点吧
【制作要点】
1:洗绿豆淀粉的时候，一定要用细的纱布，如果洗的时候感觉会有渣子漏在水中，可以再将洗完的绿豆水过滤一遍
2:沉淀后，我们要将上面的水全部倒出来，只留下面的绿豆淀粉，再用绿豆淀粉直接做凉粉
