精选美食：山药炒腊味 醋溜豆芽 时蔬鸡蛋饼 韭菜炒香干的做法

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。

调料：油适量、盐少许、生抽数滴。

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

时蔬鸡蛋饼

- 食材-

鸡蛋 | 盐 | 红椒 | 香肠 | 葱

- 步骤-

1、鸡蛋打入碗中，加盐，打散备用。

2、红椒、香肠切丁，葱切末，入蛋液中，拌匀。

3、热锅热油，倒鸡蛋糊，小火慢煎至成型即可！喜欢蛋质口味松软，可以加入极少量纯净水。

醋溜豆芽

食材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

山药炒腊味

食材：

腊肠100g、山药150g、油适量、盐适量、剁辣椒适量、大葱适量、生姜汁适量、十三香适量、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤：

1.准备食材。青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。山药去皮后，切片备用。将青红辣椒和大葱菱形切开。

2.腊肠提前蒸熟备用。

3.炒锅放油爆香葱花。

4.放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片。

6.加入生姜汁、十三香调味。

7.放入剁辣椒。

8.加入腊肠片。

9.翻炒均匀，视剁辣椒的盐度，根据各家口味，自行调整食盐用量。

10.装盘即可食用。

小贴士：

1.腊肠提前蒸熟，减少在炒锅里翻炒时间，保持菜肴色彩。

2.山药切好后，应放入水中防止氧化。

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