羊肚菌烧肉
羊肚菌是一种野生珍贵菌，含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，既是天然的滋补品，又可烹饪为美味的菜色，味道鲜美，口感嫩脆，逐渐成为人们饭桌上常见的佳肴。
这道羊肚菌烧肉，肉质肥而不腻，羊肚菌嫩脆可口，美味又滋补。
用料：羊肚菌干品20克，带皮五花肉200克，豌豆苗 50克，鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1、将剪柄羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟后，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉。
4、肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
小贴士
注意：羊肚菌性滑，便泄者慎食。
瘦肉炒三丝
材料：瘦肉150克、芹菜2棵、香干3片、洋葱1/4个、盐适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉少许、蒜1瓣。
做法：
1、瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；
2、洋葱切丝，香干切丝，芹菜切段；
3、炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿； 也可省略这一步~
4、再热油锅，加入蒜末爆香，倒入肉丝炒至变色，加入香干、芹菜、洋葱炒匀，再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。
东坡绣球
材料：绞肉1/2斤，虾仁4两，香菇3朵，荸荠数粒，蛋4个，菜心1/2斤，盐1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少许，太白粉1大匙，水4大匙。
做法：
1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水分、剁成泥状，香菇泡软切细末，荸荠拍碎；全与绞肉一同拌匀，加入调味料充分搅拌至有黏性，即为馅。
2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。
3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，入蒸具中以大火蒸79分钟。
4、菜心入滚水中氽烫一下，取出漂凉、沥干水分，再入油锅中加少许盐、味精同炒，盛出、排边。
5、将蒸出来的汤汁倒于锅中（若不够再加水1/2碗）烧开，加少许盐、味精、胡椒粉调味，再以太白粉水勾芡成薄汁，淋在蛋球上。
