干烙鸡腿馅饼
原料：
面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。
制法：
1、胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀。
2、盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁。
3、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟。
4、平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。
门钉肉饼
用料：
牛肉 500克、面粉 300克、洋葱 1个、色拉油少许、黄酱 适量、姜 适量、五香粉 适量、老抽 适量、白胡椒 适量、花椒 适量。
做法：
1、瘦牛肉清洗干净，切成小块后剁成肉馅；
2、把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出；
3、洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀（一斤肉馅放半斤左右的洋葱）；
4、面粉里加水（面粉和水的比例是10比7），先用筷子搅拌一下，开始和面；
5、我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔；软，那样面团就算是揉到位；
6、面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟；
7、面发好后，把面团分成一个个小剂子，把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮；
8、面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实，用不同手法把面皮捏紧；
9、把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁；
10、平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右；
11、翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一，加盖焖着煎5分钟后即可出锅。
枣泥馅饼
原料：全麦粉500克、枣泥200克、油25ml、水250g、酵母6g。
做法：
1、全麦粉、酵母和水搅拌揉成光滑的面团，发酵至2到2.5倍；
2、把发酵好的面团分成10小团，取一面团压扁放上枣泥馅，收口揉成圆团，然后压扁；
3、平底锅放油加热，放入馅饼煎至两面金黄即可。
