香煎带鱼
1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒
2、放入冰箱腌制1个小时
3、锅中加油,鱼身上裹干淀粉
4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可
干烧绍子鱼
材料:鲜桂鱼1条(500克),碎肉粒100克,姜粒15克,蒜10克,葱花20克。食盐4克,醋6克,豆瓣茸10克,料酒6克,花椒粒1克,鲜汤300克。
做法:1、将桂鱼洗净去除内脏,开成十字花刀,码盐上料酒,去腥味,
2、下入油锅炸香,放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。
3、再用猛火把汁子中的水份收干,下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。
鱼炸的时间不宜长。
木瓜白木耳无花果汤
材料:木瓜1个,南北杏1两,白木耳1两,无花果5粒
做法:
1、洗净所有材料,木瓜对半切开,去籽,在切大块,白木耳浸水泡软。
2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,
3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。
芋头烧排骨
材料:芋头600克 栗子200克 排骨400克,生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克
做法
1准备好原材料,栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟,剥出栗子来,芋头去皮洗净
2排骨切成块,将排骨入锅焯水,水里加入适量料酒
3芋头切成块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段
4锅里加入适量油,烧到六成热,放入排骨
5加入适量豆瓣酱、红烧酱油,翻炒,
6加入芋头、葱姜蒜,翻炒均匀
7加入适量开水,大火煮三分钟后改中小火煮半小时
8加入栗子,再煮10分钟
9加入适量盐翻匀,出锅