麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。
花椒鱼片
材料：鱼身肉、金针菇过多、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再介入花椒，同样翻炒几下就可。
干锅花菜茶树茹
材 料：
花菜，新鲜茶树菇，姜丝，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，孜然粉
做 法：
1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用
2、新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约 3公分长的段备用
3、先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用
4、当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干
5、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用
6、另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒
7、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀
8、倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀
9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅
凉拌黄花菜
材料：干黄花菜适量、大蒜几粒、小米椒几个、香菜少许、食盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽适量、香醋适量、香油少许。
做法：
1、首先我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡胀发以后捞出来，冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后，把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软，吃着不够脆嫩。
2、下面我们准备小料，大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成段备用。然后把黄花菜挤干水分，放入盆中，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油。再倒入小米椒、蒜末、香菜段，颠盆拌匀后，即可装盘上桌。
