芝香排骨
芝香排骨
材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
做法:1.肋排洗净,加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用。
2.炒锅不要放油烧热,转成中小火,放入排骨慢慢翻炒,炒至水分完全收干。
3.排骨变色后,放入葱、姜,继续翻炒至焦黄。
4.放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨上色。
5.加入开水没过排骨,加盐、白酒、老抽,大火烧开。
6.盖上锅盖,中火慢慢炖。
7.炖至汤汁快干时,转大火翻炒,炒至汤汁完全收干,撒上芝麻即可。
蒜蓉基围虾
蒜蓉基围虾
食材:
新鲜基围虾,蒜,葱,料酒,盐。
1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干。
2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末。
3.腌好的虾,在盘子里摆好,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老。
干锅花菜
干锅花菜
食材:花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个
做法:1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。