腌咸鸭蛋原来这么简单，做法配方都告诉你，保证不咸个个起沙流油！你爱吃咸鸭蛋吗？现在这个时间段，正好是腌制咸鸭蛋最合适的时间段了。咸鸭蛋在我们的生活里被当作食物应该已经有很长久的历史了，受到了无数人的喜爱，但是很少有人能够自己腌制出来味道和咸度刚好的咸鸭蛋。正所谓，鸭蛋不流油，味道不上头。只有一打开鸭蛋，金黄色的蛋黄有从里面流出来，那才是吃吃咸鸭蛋最精华的一步骤。现在开始腌制咸鸭蛋，等一段时间，正正好好可以收获满满一堆流油的咸鸭蛋，美味喷香，咸淡适中。不知道如何制作的，来看看我给大家准备的秘制方法吧！一学就会，今天不学就错失了机会，等到以后后悔也来不及了。
需要准备的食材：5斤鸭蛋，600克盐，1小把花椒，2颗八角，几片香叶，几片生姜，几颗干辣椒，
具体的制作方法：
1、利用大约30分钟的时间，将鸭蛋放置到清水里浸泡。为什么要泡呢？这一步的目的是要检查鸭蛋表面是否有看不见的小孔，在经历泡水之后，如果出现一条细线，那这样的鸭蛋就不适合制作咸鸭蛋了。在等待的这段时间里，我们将锅洗干净，倒进适量的水，然后将已经准备好的除了盐以外的调味品都放进去，然后将水烧开。
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2、水烧开之后，转成小火继续煮大约5分钟左右，慢慢熬制出香味来就可以了。接下来就是最关键的放盐了，按照一斤鸭蛋使用120g盐的完美比例，将盐熬制融化，然后晾凉就行了。
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3、30分钟之后将鸭蛋洗干净，在浸泡一次最终选择没有小孔的鸭蛋，作为腌制的对象。
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4、进行晾晒，晒干表面所残留的水分既可以了，不需要再太阳底下晒几个小时，那样可能就会晒熟了吧！
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5、准备一个大小适中，并且无水无油的一个罐子，将已经表面没有水分的鸭蛋一个个摆放到罐子之中。然后将我们已经晾凉的秘制汁水放到罐子里。这里值得注意的是，这个水一定要完完整整的超过所有的鸭蛋才可以。
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6、关键的一步，最后要往里面倒入大约3个盖子的过度白酒，一定要高度白酒才可以。
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7、放到一个阳光晒不到的地方密封存储，一个月足以，秘制咸鸭蛋就成功了，美味让人欲罢不能。
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制作方法是不是很简单？每一步都是精华，学会不亏，不学后悔，赶紧动起来吧！
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