芋头扣肉
食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出，然后用芽签在皮子上扎，让里面的油水流出来，(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，然后切成厚片。
2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌均匀了。
4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
红烧肉
材料：五花肉、八角、食用盐、老抽、白沙糖、料酒、生姜、食用油。
做法：
1、先将五花肉洗净（因为外面卖的五花肉上的猪皮可能没处理干净，所以要清理仔细）；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄（因为猪肉会容易炒出油，所以到时候得从锅中盛出一些油出来，以防太过油腻）；
5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味（想烧快点的，把清水换成热水也可以）；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味（也可不加），关火盛出装盘。
爆炒猪肝
准备材料：猪肝、干辣椒、小香葱、大蒜、生姜、淀粉。
做法：
1、将新鲜的猪肝用清水清洗一遍，切成薄片，倒少许淀粉、料酒抓至均匀腌制10~15分钟；
2、将腌制好的猪肝用水简单清洗一遍，随后控干水分备用；
3、姜蒜切片、干辣椒切段、香葱切成葱花；
4、起锅烧油，油温上升五成热之后转至小火放入猪肝翻炒，随后加入姜片、蒜片、辣椒翻炒出香味，加入小勺盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀；
5、猪肝上色入味儿后关火撒上葱花焖半分钟即可盛出。
糖醋藕丁
用料：藕1节；老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量
做法
藕去皮切丁，准备少量的小葱花
藕丁焯水后备用
糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、
淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用
油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁
加入水淀粉
出锅前撒入葱花
松子鱼
用料：草鱼一块番茄酱少许；番茄2—3个糖、醋少许；青辣椒2—3个酱油少许；鸡蛋一个盐少许；淀粉少许
做法
番茄切块、辣椒切丁备用
将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断
撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面
撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要沾满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散
锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可，将鱼块捞出锅装盘。
往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒，最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上
白切鸡
食材：三黄鸡或嫩鸡一只
配料：姜，葱，八角，香叶
调料:盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油
做法：1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，然后放入适量的水
2：放入盐和鸡粉，加入一包盐焗鸡粉和少许料酒，
3：大火烧开，试味偏喊，
4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可
酱汁烧鸭块
用 料：A 带骨鸭肉750克、葱姜共50克、大蒜瓣 20只、京味甜面酱2汤匙
B 黄酒1/2 杯、生抽 4 汤匙、白糖 4 茶匙、鸡精 4 汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙
制 作：
1、鸭肉适当切块，用清水洗净，挤干水分； 葱姜剥净表皮，切片，大蒜剥净表皮
2 锅烧热，放入烹调油适量，鸭肉下锅， 旺火煸炒，待其水分将干， 放入甜面酱、葱姜蒜，煸炒出香味，烹入黄酒、生抽，， 添入开水 2 杯， 再把白糖等调味品依次放入锅中，小火烧透，汤汁收稠即可
酱汁炒海蛏
用 料：A 鲜活海蛏1000克、鲜绿尖椒5只、葱姜蒜共60克、京味黄酱 1汤匙
B 黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2 茶匙
制 作：
1、海蛏吐净水，放入开水中煮制开口， 取出蛏肉，再用清水漂洗干净；尖椒去籽切条， 葱姜蒜剥净表皮切片
