蘑菇蒸鸡肉
材料:鸡肉半只, 蘑菇适量 ,生抽2勺 ,老抽2勺 ,料酒2勺 ,蚝油1勺 ,盐半勺 ,白糖1勺 ,花椒水1勺, 生姜2片, 小葱适量。
做法:1、鸡肉提前清水浸泡,反复清洗几遍,泡出血水:
2、清洗干净的鸡肉放入大盆里,放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、 花椒水1勺盐渍2个小时入味儿;
3、蘑菇提前泡发洗净。没有这样的小蘑菇可以用金钱菇、香菇代替;
4、洗好的蘑菇挤干水分,铺在盘子底部,上面码上鸡肉,再把料汁倒上去,最后放生姜丝、葱段,隔水上锅蒸30分钟左右;
5、出锅把葱段捡出来,撒适量葱花上去;这样做的鸡肉肉质特别鲜嫩,而且超级入味儿,比红烧还要好吃!
鱼肉土豆泥
材料:大土豆1个;金枪鱼肉数块;蛋黄2个;盐1小勺;胡椒粉少许;
做法
1.大土豆去皮后切片;将土豆片上屉和两个鸡蛋一起蒸熟;准备好空蛋壳,洗净后用开水烫好备用;土豆片放到搅拌杯中;将土豆片打成细滑的泥后加入蛋黄,继续搅拌;
2.放入金枪鱼肉搅拌;所有材料搅拌好后,加入1小勺盐和适量胡椒粉搅拌均匀;用裱花袋挤入蛋壳,撒少许黄瓜皮碎末装饰即可。
三色蒸蛋
材料:鸡蛋3个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、香葱1颗、姜1块、盐少许。
做法
1.将皮蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
2.两种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
3.放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来。
4.蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
5.拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
凉拌芥末菠菜
做法
1、食材准备:一把菠菜,洗净,开水里焯1分钟,捞出冲凉,并攥干水分,切成4公分的段,装入器皿里,淋少许香油,菠菜的色泽靓丽。
2、接下来做料汁,挤少量芥末酱在小碗里,加适量盐,加2勺开水搅拌成糊状即成。
3、将调好的芥末酱浇在菠菜上,搅拌均匀即可食用