一直以来,小编认为鸡腿肉才是鸡身上最嫩的一块肉,直到后来才发现我错了,鸡胸肉才是最嫩最美味的,很多人都觉得,鸡胸肉块头大,而且每次烹饪出来都是又老又无味的,很不好吃,所以这个部位的肉很让人嫌弃,但是,经过我后来的一番研究之后发现它并不难吃,而且口感很顺滑,完全就是一道美味啊,越吃越上头,很是下饭。
实际上,鸡胸肉的蛋白含量很高,味道非常好,想要它吃起来口感嫩滑的话,腌制快炒才是关键,在炒之前一定要记得将其腌制一番就不怕炒出来的鸡胸肉难吃啦,今儿小编教大家做一道三色鸡丁,保证吃着鲜香嫩滑,味道绝对不会差,鸡胸肉又干又柴不好吃?多加这一步,肉质嫩滑,好吃还上瘾!
【三色鸡丁】
准备食材:鸡胸肉、青椒、胡萝卜、紫皮洋葱、玉米淀粉、黑胡椒、白酒、蚝油、食用油、食盐、橄榄油
【烹饪过程】
第一步:首先将鸡胸肉清洗干净,控干水分,接着将其切成小丁块装入碗中,加入适量的食盐、黑胡椒、蚝油和白酒,接着用手抓匀入味,然后分好几次淋上少许清水,使得鸡肉成分吸收水分,这样能使得鸡肉吃起来更鲜嫩。
第二步:待鸡肉吸收好水分后便加入适量的玉米淀粉,抓匀,接着再倒上一勺橄榄油,使其形成一层油膜将肉的水分锁住,腌制30分钟左右。
第三步:将青椒、胡萝卜、洋葱等这三种配菜都切成小块状,留用。
第四步:起锅热油,油温烧至5成熟时,下入鸡丁,大火快速爆炒,待肉色变成白色就立马铲出装盘;继续往锅里倒上些油,加热,将其他三样配菜依次下入锅中翻炒,加入适量的食盐、料酒调味,最后将鸡肉回锅里一起翻炒,把控好时间,鸡肉炒香炒熟之后就能盛出装盘食用了,肉嫩鲜香,超级美味。
【三色鸡丁:青椒胡萝卜紫洋葱炒鸡丁】鸡胸肉又干又柴不好吃?多加这一步 肉质嫩滑 好吃还上瘾