各位帅锅、美女大家好，最社会的小编又上线了，今天又是美好的一天，听说给小编点赞评论的帅锅美女们会好运一整天哦，新的一天又是新的开始，每天都有不同的美食新闻，小编就是搜罗这些美食文章，然后整理出来展现给大家，以下就是今天的内容，希望大家喜欢!
在做红烧排骨的时候，其实和红烧肉有一个共同点，就是色泽要红润透亮，这里我们用到冰糖来炒糖色，炒的时候要用小火，如果还是炒不好的话，那么就将油换成水，水分在蒸发的过程中，可以保护冰糖不糊。另外，排骨如果处理不好，也很容易有腥味，所以我们除了浸泡，还要焯水，焯水后排骨还需要再过一下凉水，让排骨上面的肉更有弹性一些。
红烧排骨的做法和步骤
第一步，首先准备材料，准备适量的排骨，将排骨切成段状，准备小香葱，两颗，准备冰糖五块，准备生姜一块，准备八角两个，准备一个草果。
第二步，准备一个空碗，加入大半碗清水，加入两勺料酒，用筷子搅拌均匀后，把切好的排骨放入凉水中浸泡六分钟左右。
第三步，把小香葱的葱白部分切成段状，并把小葱的葱绿部分切成葱花。将生姜切成片状，然后在草果的中间切一下。
第四步，将浸泡好的排骨取出，并用凉水清洗干净，控干水分。在锅中加入适量的清水加入一勺醋和两勺料酒，加入生姜片，加入排骨，将锅中的水烧开以后，继续焯水一分钟，用漏网将锅中的排骨捞出，再次用凉水冲洗干净，沥水备用。
第五步，起锅烧油锅，锅中油的量要比平时炒菜的油多一点，然后加入冰糖，炒冰糖的时候，我们要把火开到最小，当冰糖融化，并且呈现红棕色的时候，把排骨放入锅中用锅铲不停的翻炒，至排骨均匀的染色，然后把我们切好的葱白段以及生姜片全部都放入锅中，用锅铲翻炒均匀，然后倒入适量的开水，开水的量和排骨的量是持平的，加入两勺生抽，翻炒均匀后，盖上盖子烧30分钟，时间到了，以后大火收汁即可。
