辣椒小炒肉
材料：
五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
调味料：豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
做法 ：
1. 将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
2. 取出晾凉，切片：
3. 辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
4. 炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
5. 炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
6. 加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
7. 加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
家常炒豆腐
材料：
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许
蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法：
1， 将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2， 锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3， 下料酒和生抽和适量水：
4， 将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5， 放入青椒块，放入盐、糖：
6， 豆腐炒至两面金黄即可
麻辣肉片
材料：
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
做法：
1， 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2， 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3， 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4， 将炒好的油菜铺在盘子底部；
5， 炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6， 待肉片变色，将多余的油滗出；
7， 放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8， 倒入调好的芡汁炒匀；
9， 放入花椒碎、辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
