牛肉是大家平常经常吃的肉类，它口感不同于别的肉类，由于脂肪比较少，所以它的肥肉也很少见，是许多健身保持身材者的首选肉类，牛肉的做法有很多，我们国家有一种牛肉的特殊吃法，那就是卤牛肉，卤牛肉的做法并不简单，很多人学不会，所以今天就给大家分享一个比较简单的做法。卤牛肉最简单的做法，牛肉不散不干，筋道弹牙，小白一看就会！卤牛肉最主要的就是要做到鲜香不柴不腥，今天就教大家用高压锅做卤牛肉，简单易学，一起来看看吧！
卤牛肉
By 狮子座的BLUE
配料：
生牛肉 1000克、花椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、料酒 2勺、精盐 适量、生抽 1勺、水 适量
烹饪步骤：
1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下
2.取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒
3.然后将其装在一个小布袋子里
4.生姜1小块切片
5.将牛肉和布袋子放入高压锅中
6.加入2勺料酒
7.加入适量盐
8.加入1勺生抽
9.加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟
10.高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
你喜欢吃牛肉吗？
