一、凉拌金针菇
原料：
金针菇150克，黄瓜、红辣椒各50克
调料：
盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜末、葱丝、香菜各适量
做法：
1、将金针菇去根洗净，焯透，沥干水分；黄瓜洗净去皮切成丝；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段。
2、把盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜末加适量凉开水调成味汁。
2、金针菇、黄瓜丝、红椒丝、葱丝、香菜段放入小盆中，将调好的味汁倒入盆中搅拌均匀入盘即可。
二、凉拌海带丝
原料：
干海带100克，白芝麻1小匙
调料：
姜、大蒜、香菜、盐、醋、香油各适量
做法：
1、将干海带洗净，泡水5～10分钟，以沸水略浸泡，捞出沥干，切丝备用。
2、将姜洗净，切丝；大蒜去皮，洗净，切末；香菜洗净，切末。
3、把海带丝、白芝麻、姜丝、蒜末、香菜末放入大碗中，加入适量的盐、醋、香油充分拌匀，盛入盘中即可。
三、香芹腐竹拌花生米
原料：
芹菜、腐竹各150克，花生米200克
调料：
植物油、酱油、盐、味精、花椒油各适量
做法：
1、锅内放植物油烧热，放花生米炸酥捞出，去掉红衣；腐竹用温水泡发，切段；芹菜洗净，切成段，焯烫，捞出，过凉水，沥干水分。
2、把芹菜、花生米、腐竹段放入碗中，将酱油、盐、味精、花椒油调成味汁，浇到碗中拌匀即可。
小贴士：
芹菜的叶比茎更有营养，可以将芹菜叶加点味汁拌拌，也能做出个下酒好菜。
四、三丝莴笋
原料：
莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克
调料：
盐、味精、香油各适量
做法：
1、将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。
2、锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉。
3、粉丝用温水泡软，切成段，把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。
4、放入盐、味精、香油拌匀即可。
五、番茄生菜沙拉
原料：
番茄2个，生菜叶4片，黄甜椒1个
调料：
沙拉酱
做法：
1、把生菜叶洗净，平铺于容器中。
2、把番茄和黄甜椒洗净，切成圆形薄片。
3、将切好的番茄、黄甜椒薄片交错摆放在生菜叶上。
4、加入沙拉酱调味即可。
小贴士：
沙拉酱若能用植物油和蛋黄自己调制，香味会更浓。
六、蒜香蚕豆
原料：
嫩蚕豆500克
调料：
蒜泥、辣椒油、盐、味精、酱油、醋各适量
做法：
1、将嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分，放入盐拌匀。
2、将蒜泥、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。
3、将调好的味汁倒入蚕豆里，搅拌均匀即可。
小贴士：
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，钙能促进骨骼的生长发育。蛋白质丰富且不含胆固醇，能提供营养，预防心血管疾病。
七、姜汁四季豆丝
原料：
四季豆500克，姜丝20克
调料：
红椒丝、盐、植物油、辣椒油、白糖、味精各适量
做法：
1、将四季豆择洗干净后沥干水分，放入沸水锅中烫熟，捞出后沥干水分，用刀切成丝，放入盆内待用。
2、炒锅置火上，倒油烧热后倒入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，将油倒在四季豆丝上，加红椒丝、盐、辣椒油、白糖、味精拌匀即可。
八、 香干拌核桃仁
原料：
五香豆腐干200克（熏干也可），核桃仁50克：
调料：
植物油、酱油、香油、盐、味精各适量
做法：
1、将五香豆腐干焯烫，捞出沥水，切小丁，放入盘内备用；核桃仁用热水浸泡数分钟，剥去胞衣备用。
2、炒锅内倒油烧热，放核桃仁炒至香脆，铲出晾凉，切小丁，放入盛豆腐干丁的盘中，再倒入酱油、香油、盐、味精，拌匀即可。
九、拌凉粉
原料：
凉粉300克
调料：
植物油、花椒、干辣椒、姜末、葱花、白糖、盐、香油、蒜泥、酱油各适量
做法：
1、锅中放油烧热，将花椒炸出香味，再放入干辣椒炸成金红色，放入姜末、葱花、白糖煸香，制成红油。
2、将凉粉切成条状，装入碗内，加入红油、盐、香油、蒜泥、酱油即可食用。
十、什锦西红柿
原料：
西红柿3个，小黄瓜2根，土豆2个，胡萝卜1根，鸡蛋2个
调料：
沙拉酱
做法：
1、将小黄瓜洗净，切丁；胡萝卜去皮洗净，切丁，烫熟，捞出，沥干；西红柿洗净，做成西红柿杯；将鸡蛋煮熟，去壳，切片；土豆去皮，洗净切片，蒸熟，取出压成泥。
2、将黄瓜丁、胡萝卜丁及土豆泥放入碗中，加入沙拉酱拌匀，盛入西红柿杯中，放上适量的鸡蛋片即可。
