1、食材：豆腐一块、莴笋半根、蒜苗段两根、大蒜生姜沫5g、豆瓣酱一勺、干辣椒六七个、花椒20粒、生抽半勺、盐适量、水淀粉适量。
2、准备好需要的材料，用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈，莴笋可以换成其他的。
3、 豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看。
4、加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右。
5、莴笋切薄片备用。
6、 蒜苗洗净切斜刀段备用。
7、大蒜生姜切细细的沫的备用。
8、 锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度。
9、 炒好放入等下最后装菜碗里。
10、洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄。
11、捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
12、豆瓣酱一勺切小碎待用。
13、刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油。
14、倒入切好的大蒜生姜沫。
15、加入一大碗开水。
16、煮开几分钟之后捞出碎渣。
17、接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右。
18、中间放入少许盐，小心咸哦。
19、少许生抽，鸡粉。
20、水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可。
21、 豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡。
22、豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎。
23、 锅里上少许油，烧到冒烟为止。
24、油淋到豆腐和香料上面即可，刺啦一声太香啦，不需要太多的油哈。
25、第一次用这个方法做豆腐，好吃，煮的时间长一点更入味儿，因为中午没吃完，后面晚上我在煮了一次更好吃。
26、你们也赶紧试试吧。
