巴西烧烤腌制秘方
【2】
巴西烤肉配方
烤鸡中翅
主 料:盐.鸡精.干白.啤酒.辣椒粉.白里香.香叶.色拉油
配 料:蒜泥.洋葱.香菜.姜
制作流程:中翅为列.解冻后倒入周转箱,先加干白搅拌,再加入啤酒搅拌,后加盐.鸡精.适中调好味,再加入橙黄辣椒粉.蒜泥.洋葱.香菜.姜拌好,再倒入色拉油拌均匀即可!
口 味:辣.香味俱全
特 点:鲜嫩爽口.具有相当开胃效果
烤鸡心
主 料:干白.盐.鸡精.黑胡椒粉.黑胡椒碎.阿里根奴.色拉油
配 料:蒜泥.洋葱.荷兰芹.姜
制作流程:解冻后倒入周转箱,先加入干白.酒.搅拌,再加盐.鸡精,适中调好味,再加入黑胡椒粉.碎.阿里根奴,再把配料加入,倒入色拉油搅拌均匀即可!
口 味:蒜香.黑胡椒味
特 点:鲜香.嫩.保留一定未留汁
烤巴西三角牛肉(排酸)
主 料:色拉油.大粗盐
制作流程:将三角肉角冻后分割成宽5公分为一块,再用铅穿成半圆形状,刷油,撒上大盐,放入烤炉烤即可(火温适中)
口 味:烟熏咸鲜味
特 点:鲜嫩.营养比较丰富.烤烟熏牛肉卷
蒜得牛排(排酸)
主 料:细盐.蒜泥.茸
制作流程:晚霞解冻好的牛肉分割成厚为:1cm宽,以本身的宽度.用双铅穿上,再撒上蒜茸.细盐,放入火中烤即可(火候不超过500度为宜)
口 味:蒜香烟熏味
特 点:鲜嫩
葱椒牛肉(排酸)
主 料:盐.鸡精.黑胡椒.色拉油
配 料:蒜泥.洋葱
制作流程:先将解冻牛肉切为小三角块(大小3公分).再加入盐.鸡精入味,(把蒜.洋葱.倒入搅拌机加入色拉油,胡椒粉,搅拌为茸倒入牛肉中拌匀即可)串上铅烤须串入洋葱块.表椒块把牛肉夹在中间烤)
口 味:黑__解味.微辣
特 点:适合胃酸或开胃人士食用
烤鹌鹑
主 料:盐.白酒(一滴香).色拉油
配 料:孜然粉.孜然粒.辣椒粉.洋葱.姜
制作流程:将鹌鹑洗净倒入周转箱,加入盐.鸡精.白酒入味,后再入孜然粉.孜然粒.辣椒粉.葱.姜等配料,再倒入色拉油拌均匀即可
口 味:香辣孜然味
特 点:是一道非常好的下酒美食
烤奶香玉米
主 料:奶粉.奶香粉.白糖.食用甜蜜素
制作流程:将玉米切成小段,放入桶中,再加入以上主料,煮开即可
口 味:香甜奶味
特 点:人体不可缺少的维生素及等的摄入和牛奶摄入的营养成分
烤尤鱼
主队 料:选用新鲜尤鱼.辣椒酱.蒜油.姜.色拉油
制作流程:将尤鱼外表的一层薄皮剥掉.串在铅上用火烤.烤制5分钟熟,再刷上调节器味酱(用辣椒酱.蒜.姜,加入色拉油放入搅拌机中打碎成酱开)即可
口 味:鲜.嫩.带微辣
特 点:不含任何脂肪,可适当的多吃一点
南美蒜香猪排
主 料:啤酒.盐.鸡精.黑胡椒碎.辣椒粉.百里香.色拉油
配 料:小葱.蒜泥.洋葱.少量荷兰芹
制作流程:将精选猪肋排剁成大小(4公分)小块,倒入周转箱肉,再加入以上主料,把味道拌均匀,再将配料倒入加上色拉油即可
口 味:蒜香黑椒味
特 点:即使含有肥肉也不油腻
澳洲啤酒鸡腿
主 料:干白.啤酒(许多).橙黄辣椒粉.茴香.色拉油
配 料:蒜泥.洋葱.荷兰芹(少许)
制作流程:将解冻好的鸡腿放入周转箱中,将以上的主料分别倒入鸡腿中搅拌,味道适中后再加入以上的配料,再加入色拉油拌匀即可
口 味:鲜嫩香辣味
特 点:十里飘香.可回味无穷
南美烤羊肉.羊腿.全羊(可排酸或新鲜)
主 料:干白.盐.鸡精.孜然粉.辣椒粉.孜然粒.色拉油.辣红油
配 料:蒜泥.洋葱.荷兰芹.姜(适中)
制作流程:鼗分割好的羊肉倒入盘中,按顺序加入以上的主料及配料.再将色拉油及辣油撒入上搅拌均匀即可
口 味:香辣孜味
特 点:干香.吃起来比较豪爽
圣保罗芝麻肉
主 料:盐.干白.啤酒.辣椒粉.芝麻.柠檬(水果).色拉油
配 料:蒜呢.洋葱
制作流程:先用上好等猪里脊切成长条放入盘中,先后加入以上的主料及配料拌匀即可
口 味:香辣味
特 点:比较酥软
密汁叉烧(选用猪梅肉)
主 料:以15kg梅肉为例,海鲜酱(4.5瓶).叉烧酱(2瓶).南乳汁(0.5瓶).白糖(700g).白酒(25g).
配 料:葱段.姜片
制作流程:将梅肉切细长条倒入白酒拌匀,再倒入以上的主料标准,配入葱姜即可,须腌汁(24小时)
口 味:密汁甜味
特 点:香甜开胃.不油腻.老少皆宜
南美烤牛舌
主 料:大盐.鸡精.老抽(少许).白酒.八角.桂皮.十三香.色拉油
配 料:大葱.姜片.欧芹
制作流程:将解冻好的牛舌(排酸)放入不锈钠的圆桶中加入水,再把以上主料和本料放入桶中,用火慢慢煮熟,等适当冷却再把皮剥掉,即可放入烤炉上烤
口 味:清香味
特 点:肉质细嫩.鲜美
牛肩峰(排酸)
主 料:大粗盐.干白.鸡精.辣椒粉.花椒.八角.桂皮.香叶.十三香
配 料:大葱.姜片
制作流程:将解冻好的牛肩峰摆放在不绣钠方盘,先用力刺洞(方便入味),再将以上的主料分别撒在牛肩峰上面,再加入配料拌均匀即可腌 汁好,腌24小时后才能将烤制熟,烤制时须慢火,并且用锡纸包好
口 味:洒香.五香味俱全
特 点:肩峰肉质相当酥嫩.适合50岁老人享用
烤全兔
主 料:白酒.盐.鸡精.白胡椒粉.辣椒粉.八角桂皮.色拉油
配 料:小葱段.姜片.蒜泥.洋葱
制作流程:将整兔杀好,摆放在不绣钢方盘上,将以上的主料分别撒整兔上面,再加入当中的配料,再放入色拉油拌均匀即可
口 味:香辣.五香味
物 点:香辣具有咬劲.弹性.但老年人不宜食用
简单和非腌制烤品
南美烤吓.烤生耗.烤菠萝.烤青口贝.烤香菇.烤鸡柳.烤河鳗.五香驴肉.烤乳猪.烤火鸡腿.番茄羊心.烤海鱼.烤牛脯.烤蟹.烤素几.香肠.培根
