熏豆腐卷是以干豆腐、猪肉、精盐和味精为食材制成的一道美食，烟熏的食物有种特色的风味，豆腐肉卷蒸熟后，如果再多加一道“烟熏”的工序，从味道上讲肯定比原来的香，卖相也会更加的诱人，被烟熏过的豆腐皮，看起来色泽红润，成鲜适口，馅料均匀，形状美观，里头又透着肉的香味，让人直流口水，口感和熏鸡十分的相似。
熏干豆腐卷，浓浓的豆卷香气、满满的猪肉香，让人馋得口水直流，用传统的方法和调味，没有太多花哨，保持原汁原味的老味道，在里面加了少许鸡肉来增加肉质的滑嫩感，味道更鲜甜些。熏干豆腐卷采用传统的制作方式，食材简单、最大程度的保留了菜品的原汁原味，口感细腻、滋味鲜美，味道超级好吃。今天分享熏干豆腐卷，豆腐皮裹着肉馅一层层的卷起来，荤素搭配裹着一股烟熏的味道越吃越想吃回味无穷，下面我们一起来做吧！
熏干豆腐卷用料：猪肉末150g、干豆腐2张、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、甜面酱适量、油适量、十三香适量、蛋清适量、淀粉适量、白糖适量、
熏干豆腐卷做法：
1、肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
2、加淀粉和水顺时针搅拌均匀。腌制15分钟。
3、将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
4、从一头卷起
5、卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅！
6、另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。
7、蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。
8、熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。
9、装盘晾凉后切块食用。
要点：
1、肉馅内加清水要一点点加，肉馅不要太稀;以免蒸时侧漏，在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除，熏制时盖上锅盖，避免烟过大。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间，白糖要一次多放点，避免锅烧焦。
