茶皇乳鸽
原料：
净乳鸽2只。
调料：
豉油皇、老汤、红茶、香油各适量。
制作步骤：
1. 乳鸽去内脏和杂质，洗涤整理干净，入水稍烫下，捞出沥水；红茶炒香，装入纱布袋中。
2. 坐锅点火，加入老汤烧热，再放入鼓油皇和炒香的茶叶，用小火煮至茶叶香味释放出来。
3. 然后放入乳鸽卤煮20分钟至熟烂，离火后浸泡在原汁内。
4. 食用时捞出乳鸽，放入盘中，再刷上一层香油即可。
香茅乳鸽
原料：
净乳鸽1只。
调料：
姜片、葱段、香茅、丁香、八角、花椒、桂皮、甘草、草果、陈皮、精盐、味精、生抽、老抽、冰糖、香油、玫瑰露酒各适量。
制作步骤：
1. 乳鸽去内脏和杂质，洗涤整理干净。
2. 锅中加水烧沸，下入姜片、葱段、香茅、丁香、八角、花椒、桂皮、甘草、草果、陈皮、精盐、味精、生抽、老抽、冰糖和玫瑰露酒熬煮成酱汁。
3. 再下入乳鸽酱煮30分钟至熟嫩入味，捞出乳鸽，刷上一层香油，即可装盘上桌。
香熏乳鸽
原料：
净乳鸽1只。
调料;
精盐、味精、黄糖粉、茶叶、香油、老汤各适量。
制作步骤:
1. 乳鸽去除内脏和杂质，洗涤整理干净，入水焯烫一下，捞出沥水；茶叶入锅炒出香味。
2. 锅置火上，注入老汤烧沸，放入精盐、味精和乳鸽，转小火卤煮至乳鸽熟嫩入味，捞出沥千。
3. 熏锅置火上，撒上黄糖粉和茶叶，架上铁箅子，放上乳鸽，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒烟，关火熏至上色，取出刷上一层香油即可。
鸡丝蕨菜
原料：
鸡胸肉30克，蕨菜100克，鸡蛋清2个。
调料：
葱丝、姜丝、红椒丝各15克，精盐、白糖各1小匙，料酒2小匙，香油、淀粉各适量，植物油2大匙。
制作步骤
1. 将蕨菜洗净，切成段，入水焯一下；鸡胸肉用清水洗净，切成细丝，加入精盐、蛋清、料酒、淀粉和少许葱丝、姜丝搅拌均匀，腌渍片刻。
2. 锅中加入少许植物油烧热，下入葱丝、姜丝炒出香味，再下入鸡肉煸炒片刻。
3. 放入红椒丝、料酒、精盐、白糖，下入蕨菜段翻炒至熟嫩入味，淋入香油，即可出锅装盘。
冬笋00三黄鸡
原料：
三黄鸡300克，鲜冬笋150克，青椒块、红椒块各20克。
调料：
姜片、葱段各少许，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，水淀粉适量，鸡汤50克，植物油2大匙。
制作步骤：
1. 冬笋洗净，切成片，入水焯熟，捞出过凉、沥水；三黄鸡洗净，去骨取肉，切成薄片。
2. 锅中加油烧热，下入姜片、葱段炒香，放入鸡片、冬笋片略炒，注入鸡汤，调入精盐、鸡精、味精翻炒至熟嫩入味，用水淀粉勾芡，即可出锅。
