草鱼是我们日常生活中经常吃到的鱼类之一，它不仅口感鲜美、而且营养价值也很高。草鱼的做法有很多种最常见的有烤草鱼、炖草鱼、清蒸的、炸草鱼块，其中每一种的做法都是非常美味诱人的。
今天阿之要为大家分享的也是草鱼的做法，但是我今天要分享的这道菜不知道大家有没有吃过呢？它就是干煸草鱼。想信大家都吃过干煸豆角、干煸肥肠之类的常见菜，但是干煸草鱼想必你们很少见到吧？
下面阿之就为大家分享一下这道干煸草鱼的具体做法希望你们能够喜欢，如果大家对于这道干煸草鱼有什么不同的看法或者建议欢迎评论区留言探讨，阿之会第一时间为您回复。
【干煸草鱼】
【食材】：草鱼1条、芹菜（少许）
【调料】：葱1段（切碎）、蒜6瓣（切片）、盐2勺、鸡精2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉（适量）、干辣椒（适量）、花椒24粒、麻椒24粒、
——【制作方法】——
步骤1：草鱼去掉磷去掉内脏清洗干净，然后把鱼肉一点点拿刀切下来把鱼骨剔除刚入碗中备用（剔除鱼骨的时候应该顺着鱼骨给它片下来这样容易去掉）
步骤2：切好的鱼肉放入碗中里面加入料酒、1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、淀粉、然后抓板均匀腌制10分钟左右（如果感觉鱼腥味太重的朋友可以适当的加些料酒或者生姜进行腌制）
步骤3：锅中加入适量食用油待到油温五成热的时候放入腌制好的鱼块进行炸制，炸至金黄酥脆捞出控油备用（鱼肉鲜嫩易熟在炸制的过程中不宜过长时间炸制）
步骤4：芹菜清洗干净切段备用，锅中再次放入食用油然后放入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味以后放入葱、蒜、炸好的鱼块和芹菜再加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖然后大火翻炒均匀即可出锅
阿之温馨提示：
1： 鱼肉再腌制的时候放入料酒能够很好的去掉鱼腥味，如果感觉鱼腥味太重的话请适量的多添加一些料酒或者加入几片生姜进行腌制，这样能够很好的去掉鱼腥味。
2：最后再炒鱼块的时候应大火快速翻炒至芹菜炒熟即可，本身鱼肉已经炸熟，不宜过长时间翻炒
3：草鱼选购的时候应该注意观察外观，草鱼表面光滑、整洁、无病斑，如果是活鱼的话看鱼在水位的位置，如果位置在下面身体没有倾斜则为健康新鲜的草鱼，最后一个是用手摸，新鲜的草鱼肉质坚实有弹性、手指按压以后凹陷地方能够快速回复。
结语：
