拍黄瓜
食材:黄瓜,蒜瓣,香菜,生抽,醋,盐,白糖,香油,芝麻,老干妈。
做法
1、黄瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段用刀拍,拍好放到盆里。
2、黄瓜放适量盐晃匀,腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。
4、香菜,拌匀,晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。
凉拌金针菇
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原料:油20克、白醋20克、白糖20克、黄瓜50克、麻油10克、金针菇300克 辣椒适量
制作:
1.将金针菇洗净,切去根部,撕成段备用。锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出来备用。
2.锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入辣椒,用冷水冲洗后捞出,放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀,再放入香油、麻油等搅拌均匀即可。
凉拌木耳
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1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
葱油拌海带
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主料:海带200g、胡萝卜40g
辅料:油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。
3.胡萝卜切丝,大蒜切碎。
4.煮过的海带洗净切丝,再加入胡萝卜丝,蒜末。
5.加入白糖。
6.加入盐。
7.加入米醋拌均匀。
8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。
9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。
10.葱油浇在海带丝碗中。
11.再次拌均匀即可。
凉拌莴笋
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材料:莴笋2根,蒜蓉小米椒葱花适量,酱油10克,白醋5克,麻油和香油适量。
做法:
1.将莴笋去皮后,洗净切长片,放入1g盐腌制10分钟,把腌出来的水分挤掉。
2.分别倒入火麻油、酱油、1g盐、醋,加熟白芝麻拌匀,最后用红椒圈点缀即可。
凉拌秋葵
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食材:秋葵250克,蒜,辣椒适量,生抽 美极鲜酱油,香油,蚝油,白糖,盐调味。
1.把秋葵洗干净,切去蒂,把芥末、耗油、生抽、糖、麻油放入碗中,搅拌均匀。
2.锅中放水烧开,放入盐和油,把秋葵放入汆烫。颜色变翠绿捞起,放入冰水里泡凉,将秋葵摆盘,淋上酱料即可。
老醋花生
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材料:花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、蒜3瓣、小米椒3粒
做法
1、锅内倒入适量的油
2、油4成热时倒入花生米下锅炸制,小火慢慢炸制到表面金黄
3、捞出备用
4、用一个空碗,加1勺白糖,2勺醋,1勺生抽,切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀
5、倒在炸好的花生米上即可。
海蜇黄瓜卷
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主料:黄瓜1根、海蜇300克
辅料:大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根
步骤
1.准备用水泡好的海蜇
2.准备好黄瓜,香菜,大蒜。
3.黄瓜用去皮器削成片,然后卷起来。
4.把卷好的黄瓜片放入盘子里
5.把海蜇放入黄瓜卷里面
6.香菜切碎,只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎,剁成蒜末,放入碗里,加香菜,蚝油,糖,醋,鸡粉,搅拌均匀。
8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。
9.最后用红色杭椒点缀一下
凉拌藕片
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食材:莲藕,蒜,干辣椒碎,熟芝麻,酱油,醋,盐,白糖,鸡精,芝麻油,小葱。
做法
1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟。
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。
3、烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉。
5、调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。
凉拌红薯粉条
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食材:红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。
做法
1、粉条用热水泡软,煮开,捞出过凉水后沥干,切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝,放在粉条一起
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里,加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中,可按自己口味加入辣椒油,装盘。