想必皮蛋大家都吃过，像什麼皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，都是我们很喜欢吃的。不过明天我要给大家引见的是5种凉拌皮蛋的5种凉拌爽口吃法，假如以前的皮蛋做法你吃腻了，那无妨来试试这个，很不错哦！
凉拌皮蛋豆腐
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒过量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐外表。
8、在碗中倒过量的生抽、老抽、醋、小麻油、参加细砂糖，搅拌至糖消融，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比拟好，易入味，口感清新。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的辨别淋到菜内，先谐和好滋味的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，由于皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
手撕皮蛋
主料：
松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，略微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2、大蒜和姜辨别切片，小尖椒切成小片，一同放入松花蛋中，然后参加酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一同拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3、最初食用前悄悄拌匀即可。
小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片略微多一些，滋味会愈加浓郁，受不了辣味的冤家也可以不必小尖椒，但是滋味会差一些。
皮蛋拌黄瓜
主料：
黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将资料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一同调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，参加调料拌匀后即可。
鲜辣皮蛋
主料：
松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、处置原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，下面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
主料：
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
做法：
1、将皮蛋用细线切割，预备过量陈醋和葱花；
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同参加拌好的汤汁中即可。
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