自从做了妈妈以后，曾经那个需要呵护的小女人也成长为了能够独当一面的女汉子，全副心思开始围着孩子打转。做妈妈最大的心愿就是希望孩子健康的成长。而在孩子的成长过程中，饮食尤为重要。营养均衡是健康的基础，科学合理的搭配才能保证孩子的健康。
今天给大家体检一道营养价值的美食：秘制宫保鸡丁，是由五花肉和酸菜主要食材搭配煮制而成。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。鸡腿蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。
鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。并含有丰富的铁，锌，磷，钾及B族维生素。鸡腿在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
秘制宫保鸡丁
备料：粗辣椒面25克、蒜3瓣、干辣椒10克、花生50克、紫草2克、加饭酒5克、鸡腿400克、花椒油1勺、盐半勺、花椒2克、大葱3段、淀粉2勺、蛋清半个
做法：
1、把粗辣椒面放入锅中备用。另起锅烧油至七成热，浇在辣椒面上搅拌均匀。留一半油晾至五成热，浇在辣椒面上，加入紫草搅拌均匀，小火熬制10分钟，关火晾凉。
2、花生翻入开水中浸泡50个小时，去皮备用。锅中烧油，油热后倒入花生米翻炒至微黄，盛出备用。鸡腿洗净去骨，切成丁。加入加饭酒、盐、蛋清和淀粉搅拌均匀备用。另取一个碗，加入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉搅拌均匀备用。
3、取做好的红油放入锅中，小火加热后、放入花椒和辣椒翻炒成棕红色，下入鸡丁转大火翻炒片刻。放入姜片蒜翻炒30秒。再淋入调好的料汁翻炒至上浆，放入葱段、花生翻炒均匀。再加入花椒油翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
