带鱼烧木耳
做法
1.准备好所用食材
2.带鱼洗净,去内脏,切成段,加入料酒、盐腌制30分钟
3.葱切段,姜切片,蒜去皮
4.水发木耳,撕成小朵
5.腌制好的鱼,沾上蛋液
6.下入6成热的油锅煎制
7.煎至两面金黄后捞出沥油
8.锅中留底油,下入葱姜蒜炒出香味
9.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后,下入木耳
10.加入炸好的带鱼段,大火烧开转中火,焖至20分钟,收干汤汁即可
芋头排骨煲
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
咖喱鱼蛋
材料:鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油
做法:1、将鱼丸清洗一下,土豆和胡萝卜洗净去皮,切滚刀,洋葱切块;
2、锅中放30克油,油热后,先下胡萝卜和洋葱翻炒过油再倒入土豆和鱼丸;
3、翻炒后,加温水没过原料,大火烧开水,撇去浮沫,继续中火煮15分钟;
4、关火,倒入咖喱块,用铲子翻搅,便于咖喱融化;
5、咖喱全部融化后,重新开火,小火炖5分钟收浓汤汁即可。
孜然羊肉卷
材料:羊肉卷400g、姜丝,辣椒、花椒/ 青椒一只,蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉
做法
1.锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就可以捞出来,放在一旁备用
2.锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最重要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就可以起锅了