哈喽大家好,这里是简食记!茄子营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养元素,经常食用有益于身体健康!我们家两个“小祖宗”,小的时候,基本不吃茄子,无论怎么做,他俩就跟商量好似的,一口儿也不吃!
上周末趁天气比较好,带着孩子回老家,中午吃饭的时候,邻居大娘知道我带孩子回家了,特意煎的茄子,给我们送来一些,我正愁怎么吃呢,没想到这两个“小祖宗”就跟疯了似的,抢着吃,我就纳闷了,不花钱的东西就那么好吃吗?临走的时候,我跟邻居大娘,请教了做法……
所需食材:圆茄子,五花肉,葱姜,韭菜,酱油,蚝油,鸡蛋,面粉。做法,1:将茄子洗净,无需削皮,切成厚一点的片,准备好待用。2:五花肉切成末,再用刀剁一下,不用太细,切好后装入盆中。3:然后加入葱姜末,酱油,蚝油,一丢丢老抽,韭菜末,香油,搅拌均匀。4:将肉馅放在茄子上,上面再盖上一块茄子,全部做完后,将平底锅烧热。5:加入多一点的豆油,然后将茄子粘匀面糊,放入平底锅中,小火慢煎。6:大约需要8-10分钟左右,将茄子煎软,肉馅煎熟,就可以出锅了。做好的煎茄子,可以直接食用,也可以蘸蒜泥!还可以再回锅,加点醋炖一会,也是非常不错滴。
技术要领总结:1:茄子切得要均匀一点,大约在0.3cm就行,太薄和太厚都会影响口感。2:如果您想炖着吃,肉馅调味时,不要太咸,味道稍微淡一点就可以,以免再炖的时候,会很咸。3:煎的时候,全程保持小火煎制就可以,大约8-10分钟就熟了。4:面糊的调制:面粉+鸡蛋+清水+食用油搅匀即可,黏稠度跟酸奶差不多就行。
其实炖着吃也挺好吃的,炒锅加适量食用油烧热,先放入葱姜末炒香,再烹入香醋,生抽,少许的蚝油,再加入适量清水烧沸,然后加盐,白糖调味,放入煎好的茄子,小火炖煮4-5分钟,再淋点香油,就可以出锅了。小贴士:不管是煎的还是炖的,尽量现做现吃,如果提前加工茄子会变色,也会出水,您做的时候,要注意哦……
春天,茄子这样做,比大鱼大肉还香!做法也比较简单,不用蒸不用炸,简单煎一煎,下酒下饭又解馋,超过瘾!自从学会了这种做法,俺家那俩“小祖宗”,整天让我做给他们吃,一周吃4次也不嫌多,再说价格也不贵,5块钱就能做一盘,有时间您也试试吧!