大家好,这里是胖叔的美食,今天和大家分享一个蒜蓉茄子的做法,平时大家做茄子总担心需要油炸,费油也不健康,现在我们做的这道蒜蓉茄子不用油炸,加上榨菜一起秘制,嫩滑入味使一道很下饭的家常菜,夏天没有胃口吃饭,学会这个做法营养开胃又下饭,现在这个天气吃再合适不过了,下面我们来看看详细的做法吧!
1,老规矩,首先准备好做这道菜所需要用到的食材:茄子两根,榨菜一包。配料:大蒜,生姜,小葱。调料:盐,白砂糖,生抽,淀粉。在这里和大家分享一个选购茄子的技巧:一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色,如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了。茄子蒂越大说明茄子越新鲜,相反就是比较老的。菜农说这个叫茄子的眼睛,可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩。看外观 我们挑选茄子的时候,我们要看外观是否光滑。如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了。摸茄子的软硬 一般嫩的茄子摸的时候,会有一种粘腻感会比较软;而老的茄子会比较硬,这样的茄子就是比较老的。
2,所有食材和调料准备好后就开始处理食材。茄子我们先不切,切早了容易氧化变黑,我们先来做一个蒜蓉酱料。多准备几粒大蒜拍扁后再切成蒜末,生姜一小块切成姜末,小葱一小把切成葱花。
3,热锅凉油放入蒜末开小火把蒜末炒出香味,炒至金黄色就可以出锅倒进碗里,这里需要注意一点就是一定要用小火。接下来调味加入一勺盐,一勺白砂糖,一勺生抽 ,搅拌均匀备用,这样我们的蒜蓉酱就做好了。
4,这时候把茄子清洗干净,刮去外皮后切成段再改刀切成条放到盆里,加入一勺刚刚调好的蒜蓉酱,一勺淀粉搅拌均匀。如果喜欢吃茄子皮的也可以不去皮。
5,处理好的茄子我们把他摆到盘子里,淋上刚刚调好的蒜蓉酱,然后把榨菜放到蒜蓉酱上,再加入切好的姜丝。锅里水烧开后上锅大火蒸10分钟,10分钟后出锅撒上葱花淋上热油,最后再搅拌均匀就可以开吃了。我们这道营养美味又解馋的茄子就做好了,色香味俱全,开胃又下饭,做法也非常的简单,喜欢的朋友就收藏起来试试吧!
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