想吃韭菜盒子不会做？大厨教你 皮薄如纸不露馅 外焦里嫩不油腻

哈喽大家好，这里是简食记！韭菜盒子，北方的特色面食之一！刚出锅的韭菜盒子，皮薄如纸不露馅，外焦里嫩不油腻，一口咬下去满满的都是菜，汁水顺着嘴角流出，一个接一个，根本停不下来……

韭菜盒子的做法，也算是入门级别的菜式，但是很多人却做不好，经常是“一学就会，一做就废”！所以小简决定，今天教大家一个最简单的做法，就算是厨房小白，也能轻松驾驭，一起看看详细做法吧！

所需食材：面粉，1把韭菜，2个鸡蛋，粉条，虾皮，蚝油，食用油，盐。

做法，1：面粉加入少许猪油，加入沸水和匀，再取面粉加入少许盐，加冷水和匀。

2：分别和好的面团，混合揉匀，盖保鲜膜醒发一会。

3：韭菜切末，泡好粉条切末，木耳切末，虾皮洗净，鸡蛋提前炒散，凉透。

4：准备好的食材混合搅匀，再加盐，蚝油，葱油，拌匀即可。

5：醒好的面皮，擀成饼状，放上韭菜馅，再将其对折，捏紧边缘。

6：电饼铛预热，加入少许底油，放入韭菜盒子，煎制两面金黄即可！

技术要领总结：

1：买回的韭菜，先不要着急改刀，用冰水浸泡15分钟，去除农药残留的同时，还能减少烧心的程度。

2：想要韭菜盒子，凉了不发硬，要分别用冷水和热水和面，这样烙好的韭菜盒子外焦里嫩，不发硬。

3：炒好的鸡蛋，要彻底凉透后，再倒入韭菜里面，避免将韭菜烫伤。

4：烙制时，要全程小火，电饼铛温度控制在170度左右，大约5-6分钟就可以了。

大厨小窍门：立春后，春韭逐渐上市，无论用其包饺子，还是做韭菜盒子，都是非常不错的，推荐大家使用！

最后一点，想要做好的韭菜盒子不变色，拌韭菜馅时，加入少许的小苏打，这样能避免韭菜发黑发黄的问题！