大家好，老马，不爱运动爱做饭，快乐分享健康营养美味的讲究美食。
吃了几天的纯素菜感觉嘴里没味，胃里空落落的，所以今天必须来一道重口味的硬菜改善一下生活，不然看视频打游戏都是心不在焉了。
咱们先去市场溜达一圈，来到卖鱼的老陈家不买鱼，来上两个大鸡腿搞定，再去李大姐的菜摊来一把小米辣，一把杭椒或者螺旋尖椒，没有或者不太能吃辣的朋友可以使用青红椒代替，主要看你的承受能力。
回到家的第一件事情把鸡腿洗净切块，用咱家的聚宝盆放好鸡腿，加入咸盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀腌制半小时备用。
青红椒小米辣杭椒切段备用。葱姜蒜切大块备用。
行军锅热锅凉油，下入鸡腿小火慢煎至全部金黄色，继续加入葱姜蒜爆香。
把鸡腿拨到一边，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，在炒的过程中加入两次料酒，保证鸡腿和豆瓣酱不糊锅。家里有豆豉的可以放进去和豆瓣酱一起煸炒，鸡腿的香味会更足。
鸡腿煎好了，豆瓣酱炒香了，咱们加入鸡精耗油酱油白糖陈醋一点点调味。
准备好的开水加入锅中，大火煮开小火炖煮十五分钟。
锅中汤汁浓稠之后加入小米辣杭椒快速翻炒均匀即可出锅装盘。
如果爱吃辣能吃辣的，可以煎好鸡腿就下入辣椒，这样辣味更足，最后出锅之前再放另一半，保证菜的卖相更漂亮。
这个菜比较像是干锅菜，如果先把鸡腿煎至金黄盛出再另起锅煸炒蔬菜，然后把两种食材放入干锅当中就是干锅鸡腿，不过最好加一些火锅底料增加麻辣的味道，成品菜肴就非常的干香。
之所以说今天的鸡腿是重口味，原因在于郫县豆瓣酱和辣椒的使用，对于四川人民来说不值一提，可是对于其他地域的百姓真的需要有足够的心理准备。
好了，每一次分享美食，老马不仅教做菜，还要介绍一些食材的功效，组合的方式好处和养生的小知识，争取使用最普通的食材制作最适合普通家庭都可以简单操作的讲究菜肴，美味健康养生全不耽误。
