说起酱牛肉，相信大家都挺熟悉的，牛肉的口感十分香嫩，只要是步骤做对了，牛肉好吃又入味，而且还不塞牙，是一道不错的下酒下饭菜！那么你们常吃的酱牛肉，是自己在家做的，还是在肉食店买的？百分之九十的朋友都是在外面买的，因为自己在家做的，配方总是掌握不好，这样牛肉不香嫩入味，口感十分差劲，今天我就把妈妈珍藏30年秘制牛肉的配方说一下，做法超级简单，给家人吃起来开胃又下饭！
做酱牛肉时，牢记2个技巧，牛肉酱香味浓郁，紧实入味，还不松散！其实酱牛肉的做法很简单，但是有很多朋友做的口感十分差劲，所以说，做酱牛肉需要大家掌握2个技巧，第一牛肉需要先浸泡2个小时左右，把里面的血水都浸泡出来，这样吃起来就没有腥味了，然后上锅焯一下，牛肉处理的会更干净，第二煮熟的牛肉不要直接吃，建议大家浸泡一晚上，这样牛肉会更加入味，下面我就把酱牛肉最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
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准备适量的牛腱子肉，先加上清水浸泡2个小时，再用流动的清水洗干净。在锅里倒上凉水，把牛肉放进去，加上姜片、葱结、料酒开大火煮开，再煮3分钟左右，将牛肉捞出来清洗干净备用。
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下面准备一个料包，在纱布中加上八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、小茴香，然后把封口处系起来即可。在砂锅里加上一点食用油，再加上5-8粒冰糖，先把冰糖炒化，再炒出糖色，加上适量的开水煮开，再把料包放进去煮2分钟。
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接下来把牛腱子肉放进去搅拌一下，再加上3勺柱候酱、黄豆酱3勺、3勺生抽、适量的食盐和姜片搅拌均匀，然后转到中小火，盖上盖子焖煮2个小时，时间到关火，先不要出锅，焖一晚上会更入味，第二天，将牛腱子肉取出来切成片，这样就可以开吃了。
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【温馨小贴士】：
第一：做酱牛肉的时候，建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉口感更好。
第二：先把牛腱子肉放在水中浸泡2个小时，再凉水上锅焯一下，水烧开后，再煮3分钟，把牛肉捞出来清洗干净即可。
第三：把所有食材放在砂锅中，然后加上冰糖炒化，再加上热水、各种调味品和牛肉，大约煮2个小时，把牛肉煮熟关乎，不要着急出锅食用，应该焖上一晚上，这样牛肉会更加入味。
以上就是酱牛肉最详细的做法，你们都学会了吗？其实酱牛肉的做法很简单，只要是掌握好步骤，做出来的牛肉酱香味浓郁，而且口感鲜嫩又入味，好吃还不塞牙，比红烧肉还好吃！喜欢这道酱牛肉的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
