随着复工复产的全面推进 各大餐饮品牌堂食陆续恢复 之前一度的热搜话题 疫情过后，你最想吃什么？ 火锅、烤肉、特色菜、麻辣烫、酿皮、 各种当地特色面食...... 成为了所有人的首选 很多业内人士推测 餐饮行业可能会迎来“报复性”消费 可是，当疫情危机减弱，堂食恢复 餐饮现状却不尽人意 堂食恢复 经营艰难“爬坡” 陕西餐饮业商会最新数据显示：自1月25日起，我省96%的餐饮企业都选择关闭门店，剩下4%的餐饮企业则是以团餐为主，提供保障医院、铁路、生产防疫物资单位用餐以及生产线上外卖套餐。 “一天只有一两桌客人，最惨的一天营收只有1000元，但店里每天固定成本支出得1万元。”陕西省餐饮业商会会长、川渝人家董事长聂磊表示。 小寨赛格负二层COCO奶茶店店长高欢介绍，以前一天大概卖800杯左右的饮料，现在也就五六百杯。 企业求变 开源自救当先 疫情突然来袭，餐饮企业并没有坐以待毙。节流最多是“自保”，如何开源才是自救“王道”。 外卖固然是一种自救方式，但并非唯一。随着各地陆续迎来复工高峰，员工的就餐问题亟待解决。 顺应形势，目前已有不少餐饮店推出企业团餐服务。 肯德基相关工作人员介绍，他们推出的“企业专送”升级服务，包括“企业大单”和“员工定制”两种服务模式。 推广半成品菜发展特色市场 日前，商务部服贸司司长冼国义表示，疫情不会改变住宿餐饮等生活服务业快速发展、持续升级的趋势。商务部将会同相关部门进一步研究出台更有针对性的政策措施，促进餐饮业绿色、节约、高质量发展。 据了解，袁家村作为村级企业，吸纳本村及周边的村民就业，为了让大家有一份可靠的收入，这次村集体会拿出一部分资金进行补贴。 疫情为全国各地餐饮业带来冲击的同时，更催生了变化。尤其是居家生活培养了一批半成品菜的尝鲜者。 半成品菜能简化环节，直接让大厨加工成半成品，回家热一下就可以了。 “下一步计划和陕西的多家餐饮企业合作，拿出各家的招牌菜进行半成品制作，通过包括‘直播带货’在内的多种形式销售，顺丰配送到家。最后烹饪的详细步骤制作成小视频，让消费者在家都能做出专业大餐。”聂磊给记者描绘。 行业复苏 营销理念待转变 餐饮业具有小企业大行业的特点，资金有限，抗风险能力较弱。当原材料上涨、堂食减少、消费者担忧心理等多种因素叠加到一起，使得不少餐饮企业面临雪上加霜的局面。 餐饮企业要想恢复元气，需要多方共同努力。如果政府部门能够给予企业行之有效的减免措施，房产企业帮助商户分担一些房租，城管等部门允许一些餐厅在街面进行半成品或成品的贩售，将会在极大程度上帮助餐饮业逐渐恢复。 疫情影响只是暂时的 但一日三餐是我们每天不可或缺的 现在处于低迷 可未来一定不会低迷 一切被按下暂停键之后的重启 是更难的挑战 也是更多的机遇。 来源：综合三秦都市报、网络
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