葱烧啤酒虾
材料:虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量
做法:
1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。
2、葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。
3、热锅放油,油烧七八分热下葱姜蒜爆香,倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。
干贝炒毛豆
材料:80克干贝,毛豆半斤,清水适量,酱油5克,蒜末2克
做法
1,干贝先用清水冲洗掉浮尘,加入适量清水浸泡,浸泡后的清水不要丢,后面加入会更鲜美。
2,毛豆去掉外壳洗干净表面的豆衣,煮沸一奶锅清水,放入毛豆焯1分钟。
3,热锅,放入少量的食用油,把蒜末爆香了加入干贝翻炒。
4,倒入酱油翻炒均匀,倒入毛豆翻炒均匀,加入刚浸泡干贝的清水,翻匀后焖煮片刻。
5,试试毛豆软硬度合适就可以出锅。
苦瓜炒猪腰
材料:苦瓜1根,猪腰1个,胡椒粉2克,酱油5克,蚝油5克,料酒8克,盐2克,清水半碗
做法
1,买猪腰的时候让老板处理好了拿回来,切成小块,苦瓜去瓢切薄片,薄片口感好。
2,热锅,锅内放入适量的花生油,爆香蒜末姜片,放入猪腰爆炒。
3,变色后加入料酒,蚝油,酱油,胡椒粉翻炒均匀。
4,倒入苦瓜翻炒均匀,倒入半碗清水翻炒至苦瓜微软即可调入盐翻匀出锅。