栗子烧鸡
食材:
带壳栗子 、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱、料酒 、 细砂糖、 酱油、 鸡精
做法
1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮,鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热,放入适量色拉油,把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香。
3、放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。
4、依次再放细砂糖、酱油、栗子,翻炒几下。
5、再加入适量的清水,用大火烧开,再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
干豆角烧五花肉
食材:
五花肉、干豆角、料酒、老抽、葱、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、白糖、姜。
做法:
1、干豆角提前用温水泡几小时,剪成段备用。
2、猪肉焯水备用。
3、炒锅中放少许油,放入两大勺白糖糖,中火炒制成深棕色糖色。
4、炒制成深棕色,放入焯好水的五花肉。
5、迅速煸炒,让每块肉都沾上糖色。然后小火煸炒。
6、煸炒至五花肉稍稍出油,加入热水,放入料酒,老抽、所有调料,大火烧开,改小火炖煮。
7、小火炖煮40分钟后,放入泡发好、剪成段的干豆角。
8、加入干豆角小火炖煮20分钟,汤汁减少,改大火收汁。
9、汤汁收尽,关火出锅装盘。
西红柿炒茄子
食材:
茄子、西红柿、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉、鸡精、香油
做法:
1、茄子洗净,切滚刀块,西红柿切小块。
2、锅到油烧热,下入茄子翻炒,至茄子皮发皱变软,放入葱姜蒜炒香。
3、加入西红柿翻炒出汁水,再加入生抽,糖和盐调味。
4、加入适量的清水,烧至汤汁快干,加青椒翻炒匀,淋适量水淀粉炒匀,加少许鸡精和香油,翻炒均匀即可。
凉拌海带
做法:
1.准备好食材。
2.海带洗净,蒜头切碎。
3.锅里放水烧开后放入海带煮2-4分钟。
4.海带捞出沥干水分放入大碗中,加一勺白糖,二勺生抽,一勺香油,四勺陈醋,盐和鸡粉适量拌匀。
5.加入蒜头拌匀(喜欢吃辣的,在这步可加入辣椒)。
6.加入芝麻。
7.锅中倒入少量食用油烧热。
8.油烧热后倒入海带中。
9.拌匀后装盘。