维生素B2为人体必需的、水溶性维生素之一，也被称为核黄素，它与人体能量代谢密切相关，缺乏会引起很多疾病。虽然我国有维生素B2的日均推荐摄入量，但由于膳食结构的变化，维生素B2的摄入量需重新评估。
一种维生素关系一身疾病
人体缺乏维生素B2后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙痒，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，严重影响人们的正常生活与工作。

对于老年人来说，维生素B2营养不良后也有体内抗氧化防御体系功能减弱的表现。有研究显示，维生素B2摄入不足与冠心病的危险因素——高同型半胱氨酸血症的发生也有关系，补充维生素B2有助于降低特定型人群血中同型半胱氨酸浓度和血压水平。
维生素B2有“三怕”
怕水：维生素B2属于水溶性维生素，因此它会随水流失，如淘米就会损失掉不少维生素B2，另外，很多地方爱吃的捞饭，其中的维生素B2也仅能保留约50%。
怕光：尤其是紫外线，牛奶中含维生素B2，所以我们平时买到的奶袋子里边都有一个黑涂层，这就是为了避光，所以透明玻璃瓶买的牛奶会丢失维生素B2，最好不要选。
怕碱：碱是大多数维生素的天敌，维生素B2也不例外。因此，熬粥和焯绿菜不建议加盐。

另外，新鲜蔬菜和肉蛋奶中所含的维生素B2都不算很丰富，所以防止维生素B2缺乏的最好方法应该是合理搭配，均衡膳食，并在购买和烹饪方法上注意以上“三怕”。
7个维生素的小秘密
1. 抗皱去粉刺：维生素A
用维生素A外敷可以抗皱、去角质、治疗粉刺，还可以缓解“鱼鳞病”，使皮肤光滑。
2. 淡化痘印：维生素E
维生素E是一种脂溶性抗氧化物质，外用可以淡化色素沉着、淡化痘印，具有一定的美白、抗光老化作用。能改善局部血液供应，促进伤口愈合。

3. 情绪不好：维生素B1
维生素B1被称为精神性维生素，它对神经组织和精神状态有一定影响。如果人体缺乏维生素B1，就可能会变得脾气暴躁、喜怒无常。
4. 困倦急躁：维生素B6
维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢，它对女性的作用尤为明显。如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。

5. 反应迟钝：维生素B12
维生素B12负责核酸和氨基酸代谢，同时也管理着人体神经系统的完整性。一旦缺乏，可能会有点反应迟钝。
6. 抑郁不安：维生素D
维生素D具有提高机体免疫能力、缓解紧张情绪的作用。生活在现代社会的上班族，容易受到抑郁、灰心丧气、疲乏不安等负面情绪的困扰，多吃含有维生素D的食物能帮助改善精神状态。
7. 防心肌梗死：维生素C
国外研究人员发现，富含维生素C的饮食，有助于防止心肌梗死、脑卒中的发生。分析后发现，给病人每日额外服用60毫克维生素C，可使其血中的纤维蛋白原浓度降低，使心肌缺血的危险性减少10%；另一项研究发现，维生素C水平低下，可增加老年人脑卒中的发生。
维生素缺乏会导致各种疾病的产生
那么，该如何了解自身缺乏哪种维生素呢？
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综合维生素评估检测项目：
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、辅酶Q10、25-羟基维生素D3、维生素K1、叶酸
适合人群：
维生素摄入量少：如偏食、减肥人群；
维生素需求量大：如孕妇、青少年；
消化吸收较差人群：如老年人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体、特定人群（长期膳食不规律，不能保证一日三餐者；经常处于工作状态下，如久坐电脑前、精神高度紧张、频繁坐飞机、常年高温、寒冷环境工作中的人群；吸烟、饮酒、熬夜等生活不规律人群）；
无医生指导自行补充维生素者。
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