导语：做韭菜饺子，最好别放这2种调料，否则别说难吃，还会有怪味
比起肉馅的饺子，素馅的饺子散发的特殊香味，让人吃起来更加的回味无穷，说起素馅的饺子，那当然不得不提韭菜鸡蛋馅，这是素馅饺子的代表，以韭菜和鸡蛋搭配在一起，经过比较简单的调制，包裹在面皮中，包好的饺子，可以蒸、可以煮，亦可煎，完全可以按照自己的喜好来做，而我更加喜欢的是水煮的饺子，薄薄的面皮经过水煮，变得晶莹剔透，仿佛能看到里面包裹的馅料，这样也更加的诱人，一口咬下去，汁水满溢。
想想都会觉得非常美味，韭菜馅的水饺可以说是百吃不厌，其实很多人是不怎么喜欢吃韭菜的，因为韭菜的特殊香味，有的人实在是接受不了，不过将其包成饺子，却成了很多人的最爱，这也证明了不能说一种食材不好，只能说没有找到它最适合的烹饪方法，而正是因为韭菜的独特气味，所以大家在调馅的时候，更加应该注意，无需过多的调味料，越简单越能吃到韭菜的鲜味，否则只会特别的难吃，下面我便会将韭菜鸡蛋馅水饺的做法详细分享大家。
韭菜鸡蛋馅水饺的做法：
备用食材：小麦粉400克，韭菜500克，鸡蛋3个，蚝油适量，食盐适量；
制作过程：第一步，首先将需要的面粉量，舀在盆中，用温水分次少许的倒入，揉成一个比较柔软的面团；
第二步，盖上保鲜膜醒一会，这个过程中，需要将韭菜择洗干净，充分的沥干水分；
第三步，然后将韭菜切成细细的末，2个鸡蛋磕在干净的小碗中，加上少许的料酒，搅散打匀；
第四步，炒锅中添上底油，淋入蛋液，凝固后用锅铲铲碎，炒熟即可盛出，与韭菜末放在一起；
第五步，磕入一个生鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀，加上盐和蚝油调味，充分搅拌均匀成馅料；
第六步，醒好的面团，移至在案板上，揉搓成长条后，分成大小一致的剂子，擀成饺子皮；
第七步，包上适量的馅料，捏成饺子状，下入开水锅中，煮熟后，即可捞出来享用。
烹饪小技巧：1、做韭菜馅水饺，首先一定要韭菜沥干水分，其次大家需要记住万万不能直接调馅，直接调馅时大错特错的，因为韭菜容易出水，如果直接调馅只会使得韭菜出水过多，影响口感，而如果我们在切好的韭菜中磕入一个生鸡蛋，生鸡蛋会锁住韭菜的水分，并且还会保证韭菜的色泽，多加这一步，韭菜便仍然翠绿还不会出水。
2、除此之外，调馅也很有讲究，因为韭菜的味重，所以不适合同样味道比较重的调味料，例如十三香和生抽，这两种最好不要放，因为十三香和生抽跟韭菜混合在一起，味道也会变得很怪，一点都不适合这样搭配，所以这点大家要记住，否则别说难吃，还有怪味，调制韭菜馅，只需要一些简单的调味料即可，越简单越美味。
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