现在天气越来越冷了，最应季的蔬菜就是大白菜了。刚刚看到微博上面，东北地区的朋友正在大量囤积大白菜。大白菜的做法非常多，可蒸可炒可炖。而且它的营养价值比较高，最主要的是还容易储存。所以大白菜，成了往后冬日里的餐桌上的主角。
饺子是北方人非常爱吃的一种面食，尤其是白菜馅的。但是大家在包白菜馅水饺的时候，总会遇到一个难题就是：白菜陷调不好容易出水，吃起来没有什么味道。今天就来教大家做白菜馅的饺子，调馅时多加这一步，好吃不出水，鲜香入味！
【白菜馅水饺】
食材准备：白菜500克、猪肉馅、葱、姜、盐、植物油、面粉。
做法步骤：
将大白菜去掉烂叶，放到清水里面清洗干净，控干水分。将控干的白菜放到案板上，用刀先切成小块再剁碎，尽量剁地碎一点。加入少许的食盐，用筷子搅拌均匀，放到一旁把白菜里面的水煞出来。可以直接用手将白菜里面的水攥出水；如果家里面有纱布，就放到纱布里面攥干。
将攥干的白菜放到另一个盆子中，加入少许的植物油，用筷子搅拌均匀，备用。将葱花和姜蓉放到猪肉馅里面，再放入酱油、花椒粉、鸡精、盐和植物油，用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌上劲。将处理好的白菜和猪肉馅放到一起，再根据自己口味放入适量盐，白菜猪肉馅就调好了！
将面粉倒入到一个大盆，放入适量的冷水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒发10分钟。将醒好的面团放到案板上，搓成长条，切成大小一致的面剂子。
将面剂子用擀面杖擀成薄片，备用。取一张擀好的饺子皮放到手中，包上准备好的馅料，捏成自己喜欢的样子。锅中放入适量清水烧开，把饺子放进去，分两次加入冷水，煮开就可以开吃了。
大家在做的白菜馅饺子的时候一定要注意，直接将白菜焯水或者直接包都是不对的。一定是将白菜切碎，加食盐腌一会儿；因为盐可以很好地将白菜里面的水分逼出来，将其挤干，再放一点食用油，搅拌均匀。再包饺子就不会出现出水的情况，做出来的饺子也不会水水的啦！
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