早上
配上一杯热乎乎的豆浆
以及一个个热得烫手的肉包子
美好的一天就这样开始了
但是……
又有相关报道出现了“毒包子”事件
问题全部出现在包子皮上
你以为包子越膨松越柔软就越好？
为了使自家包子卖相好，口感松软，有些不发商贩会往包子里添加含铝“泡打粉”（明矾）。
这样不仅发面速度快，制作包子省时省力，蒸出来的包子又白又软。
并且，泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，泡打粉用量也比较省。
对于早餐店老板来说，既可以晚点起床，做出来的包子还卖相好、口感好，生意当然就好。
但人体摄入过量铝，会影响人体对钙离子、镁离子等的吸收，这样会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病。
国家卫生计生委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，公告明确要求：
自当年7月1日起，包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
吃包子嘴巴发涩，就要小心
又白又大的蒸包子当然吸引人，但是，如何鉴别它们是不是“毒包子”？
察“色”
正常的包子，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。
而添加了泡打粉等添加剂的包子，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的包子蜂窝小，有嚼头。
尝“味”
正常包子会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。
专家表示，如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉，或者有一种发糕味，就可能是明矾或碱多。
此外，用“含铝泡打粉”制作的包子，卖相较好，个头也较大。用一句话来总结就是：面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心了。
这些食物也可能含有铝
1
馒头
除了包子，还有馒头也惨遭卖家毒手。
过去蒸馒头包子，多用老面肥发面、揣碱，现在提倡用酵母。
正常发酵的馒头闻着会有自然的面香味儿，不会特别软。掰开有劲道感，吃起来微酸。
如果馒头特别白、特别膨松，可能添加了含铅泡打粉。
2
油条
按传统工艺，炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品要加入明矾，这样可以产生二氧化碳，让面食在受热后膨大。
有研究发现，油条要想达到膨大效果，添加明矾的量会远远超过合理量，对健康不利。
但现在的良心商家一般不用明矾作为膨松剂，而是使用苏打，也能够起到相同的效果。
3
麻花
麻花跟油条类似，也用添加明矾做发泡剂，让麻花加膨胀，吃起来松脆。
当然也有不含明矾的麻花，但鉴于麻花属油炸食品，反复沸腾的油会产生苯并芘，苯并芘为致癌物质，因而不建议儿童食用。
4
米粉
有些黑心商家为了使米粉看上去白，且不容易扯断，也就是我们常说的筋道、口感好，会在米粉中加入明矾。
但根据国家有关规定，这种食品添加剂是不能加入以大米做原料的食品中的。
5
海蜇皮
凉拌海蜇是一道非常常见的凉菜，但是海蜇在加工过程中需要加入明矾，一般被称为“三矾二水”工艺，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味。
但多的明矾会造成铝残留过高，有些不良商家会将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售。
6
膨化食品
膨化食品是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀制成，比如薯片、虾片等。
膨化食品往往加入含铝膨松剂，让质地为松脆，孩子们很爱吃，妈妈要注意控制。
尽管国家已经做出针对性的调整，但由于存在海量的难以监管的小作坊、路边摊甚至黑作坊，超量、超范围使用含铝食品添加剂（尤其是明矾）的情况依然会存在。
对于普通消费者，如果想避免摄入过多的铝，除了尽可能从可靠的商家购买食品，还应该注意以下几个方面：
北方人吃面食居多，所以铝摄入量远多于南方居民；可以面食、米饭、杂粮搭配吃，这也符合平衡膳食的理念。
油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天吃或一次吃多，偶尔吃吃无妨。也不要购买过于膨松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。
需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量多的加工食品。虽然咱不是天天吃，不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。
减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。
