蔓越莓司康饼，是英式下午茶中比较受中国人喜爱的一款快手甜点，说它是面包吧，没有面包那么松软，说他是蛋糕吧，又没有蛋糕那么绵软香甜，但是它却有自己独特的风味儿。吃起来外皮脆脆的，里面软软的，有点香甜，却不腻口，而且做法简单，不需要发酵，这对于很多比较懒或者嫌麻烦的人来说，应该非常喜欢这一步骤，一下子省了好多事儿。
司康饼也是一款非常百搭的点心，不管是甜口还是咸口，大家都很喜欢。除了可以加入蔓越莓干、葡萄干、柠檬屑等等，还可以放入火腿，香葱、香草和芝士，做成咸味的。一般操作起来比较简单，不需要太复杂的过程， 成功率很高。烘烤的过程中，可以看到司康饼不断地在涨高，长得越来越胖，嘻嘻，还有点萌萌哒。
切开一个蔓越莓司康饼，会发现里面的组织非常细腻，饱腹感很强。我很喜欢这款蔓越莓酥饼，不仅是因为它的口感更合我和家人的胃口，还有一个重要的原因是它做起来非常省时省力，是一款不需要太多等待却很有颜值的西点。不信你看看下面的步骤，相信你看一遍就学会了，一点都不难。
【英式蔓越莓司康的做法】
【食材明细】
低筋面粉100克，鸡蛋液15克，无盐黄油25克，盐1克，细砂糖15克，泡打粉4克，蔓越莓干15克，牛奶45克。
【制作过程】
1.黄油提前放在室温下软化。蔓越莓干称量好，切成小碎丁，但不要太碎哦。
2.将低筋面粉、泡打粉和盐混合好，然后一起过筛。
3.加入细砂糖，以及提前软化好的黄油。
4.用手将盆中的材料揉搓成颗粒状，使得黄油和面粉充分混合。
5.加入称量好的牛奶。
6.再加入打散的鸡蛋液，先用筷子搅拌至无干粉状态。
7.用手揉成光滑的面团。
8.加入切好的蔓越莓干。
9.将蔓越莓干和面团充分混合均匀，揉成面团。
10.用擀面杖将其擀成1厘米左右厚度的饼片。
11.用模具按压出自己喜欢的形状。
12.按照此方法依次将蔓越莓司康做好，摆放在不粘烤盘中。
13.用刷子轻轻刷一层鸡蛋液。
14.烤箱提前预热，190度左右，中层上下火，烘烤15分钟即可。
15.中途可以看到蔓越莓司康越长越高。
16.烤好的蔓越莓司康，表面呈金黄色，出现裂纹是正常的现象。
出锅后的蔓越莓司康，外面酥脆，里面松软，吃一口香甜不腻口，还带着蔓越莓酸酸甜甜的口感，味道非常好，可以当早餐吃，也可以当小零食吃。闲暇的时光，来上一杯珍珠奶茶，再吃上几口奶香味的蔓越莓司康，生活不要太惬意哦。
做出一款好吃的蔓越莓司康是不是一点都不难，如果再能掌握好下面这几个小技巧，我相信你肯定会做得更棒，为了家人的健康和味蕾，试一试，即使你是厨房小白也能做出好吃又成功的英式下午茶。
【烘焙小贴士】
1.送进烤箱之前的最后一步，鸡蛋液如果换成蛋黄液，颜色会更加漂亮，或者你可以烘烤十分钟左右的时候再刷一遍鸡蛋液。
2.家里没有蔓越莓干的，可以换成葡萄干哦。
3.揉面不要过度，不要造成面团起筋，以免影响最终的口感。
4.烤箱给大家的是参考温度，具体还要而根据自己家烤箱的控温情况调节一下，因为每个烤箱的控温都不一样。
