明天就是中秋节了,每每过节都少不了准备一顿丰盛的家宴,今天小昕就来给大家推荐几道高颜值的家宴菜谱,好看好吃,绝对上的了台面!郑州贷款
如意蛋卷
取吉祥如意之意!
1.肉用料理机搅打成肉馅。肉类根据自己喜好选择,鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉都可以。
2.肉馅中放入葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、盐、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3.鸡蛋打散,平底锅刷一层油,烧热后舀一勺蛋液,转动锅子,让蛋液摊成圆饼状,小火煎制蛋皮凝固,做成蛋皮。
4.取一张蛋皮,表面涂一层蛋液,铺上一张寿司海苔。
6.海苔表面平铺一层肉馅,铺均匀,但中间要比两端肉馅厚一些,这样最后成型好看。
7.找到中线,然后两端向中间卷起,再倒扣在盘中,隔水蒸15分钟,肉馅熟了出锅。
8.切片摆盘即可。如果喜欢芡汁的也可以做一些芡汁淋在表面!
抱蛋凤尾虾
颜色漂亮,看着就喜庆,而且圆形的成品在中秋节也很应景的!
1.大虾洗净后去头,去虾线、去壳。注意去壳的时候留最后一节虾壳。
2.剥好的虾放入盐、淀粉抓匀腌10分钟左右。
3.锅中热少许油,放入虾仁,煎至大虾变色出香味,备用。最好用筷子,不要用铲子,要保证虾的完整。
4.鸡蛋打散,放入盐、生抽、料酒、一点点胡椒粉搅拌均匀。
5.煎虾的油不用倒掉,再加入一些油加热,然后放入洋葱丝煸炒出香味。
6.倒入蛋液,晃动锅,让蛋液成圆形,并且稍微凝固。
7.蛋液中间还没有完全凝固的时候,把虾仁摆好,一定要摆漂亮!
8.表面撒一些葱花,盖上盖子等蛋液彻底凝固,关火滑入盘中即可。
八宝福袋
满满的福气送给你!
1.福袋里面的馅料需要荤素搭配,如果讲究的话最好放入6或8种食材。参考的食材:肉粒、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、虾仁、笋丁、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋每个福袋只放一个就行。
2.锅中热油,放入配菜翻炒,加入生抽、盐、料酒、蚝油、白胡椒粉、少许白糖翻炒调味。和平日炒菜一样,先炒肉类和不易熟的哦。
3.鸡蛋打散,加入少许盐、料酒搅拌均匀。
4.平底锅刷一层油,油热后倒入一勺蛋液,转动锅让蛋液均匀铺在锅底并且成圆形,蛋液定型就完成了一张蛋皮了。如果不用蛋皮的话,也可以用豆皮,还可以用春卷皮或者馄饨皮,但是面皮的话需要包好后过油炸至金黄哦。
5.锅中烧一些热水,放入小葱叶子,烫软后捞出备用。
6.一张蛋皮,放入馅料,收口用葱叶轻轻系住就完成了。
花开富贵鱼
家宴都少不了鱼的存在!
1.姜切丝、葱白切丝、小米椒少许切圈,豌豆粒也准备几颗,备用。
2.鱼头鱼尾切下来,用一部分姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油抓匀,腌15-20分钟左右
3.鱼身的部分,从背部朝向腹部均匀切宽条,注意腹部相连,不能切断。
4.盘底放入姜丝、葱丝,把鱼摆在盘中,轻轻分开成扇形。
5.中间摆上鱼头,鱼尾塞到鱼头下面,支撑起鱼头。
6.小米椒和豌豆摆好位置后连盘放入蒸屉,冷水下锅,上汽后蒸6分钟,关火焖2-3分钟。
7.蒸好的汤汁轻轻倒入锅中,加入盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油熬煮成汁,淋在表面即可。