四川水煮牛肉
牛肉，油菜，青蒜，植物油，料酒，老抽，玉米淀粉，豆瓣酱，辣椒(红，尖，干)，花椒，大葱，姜，白皮大蒜
做法：
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
干锅香辣肥肠
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食材：肥肠；青红椒；洋葱
做法
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟，或者黄50分钟。斜刀切段
2.锅中宽水烧沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，盐醋，肥肠煮5分钟。
3.肥肠控干水份后，拍上生粉下入六成热油锅中炸制。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜煸香。放入小红椒，加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
5.烹入料酒，酱油，醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片，青椒片，加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。
秘制红烧肉
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备料：姜粉3克、盐6克、红糖6克、葱3段、五花肉500克、五香粉4克、开水适量、料酒1勺、生抽2勺。
做法：把五花肉洗净切成方块。锅中烧水，放入五花肉大火烧开，转中火加入料酒煮2分钟。捞出冲洗干净，沥水备用。
锅中放入红糖，加入少量的水，小火炒至红糖融化粘稠时，倒入焯水后的五花肉，防潮均匀
加入生抽、料酒、五香粉、姜粉、盐和葱段翻炒均匀后，加入开水后。大火烧开，把五花肉和汤汁一起倒进高压锅中。上气后压10分钟，放气后。倒斤炒锅中，大火收干汤汁，拣出料渣。出锅装盘即可。
粉蒸鱼
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主料：鱼肉适量
辅料：米粉适量
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，猪油(板油)适量
做法：
1.取去掉主刺的两边鱼肉，斜片成厚片；
2.将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味；
3.倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可（稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）。
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虾仁西蓝花豆腐蒸蛋
西蓝花，虾仁，生抽，鸡蛋，豆腐，盐，白胡椒粉，香油
做法：
1.西兰花洗净切小朵，烧开水后加一勺盐和几滴油，倒入西兰花焯熟，捞出过凉水备用虾仁七八个也倒进水里煮熟后捞出
2.碗里打两个鸡蛋，加四勺水，把鸡蛋打散3.半盒内脂豆腐切片铺在碗底，倒入鸡蛋液，上面铺_上西兰花和虾仁，撒一点白胡椒粉
4.碗上蒙上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅里烧开水后放入碗蒸15分钟左右，鸡蛋液完全凝固就可以了~6吃的时候淋上生抽，撒一点香油就可以啦
虾仁蘑菇豆腐
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食材：嫩豆腐、大虾、蟹味菇、冷冻青豆胡萝卜粒、盐、蚝油、葱花、生粉、料酒
做法：
1、大虾剥壳和头，壳和头留用，虾仁背部切一刀，取出虾肠，用料酒，少许油和生粉腌10分钟。豆腐切小块，蟹味菇切去根部，洗净沥干水份。青豆胡萝卜粒用水冲洗干净。
2、热油锅，把虾仁煎至7-8分熟，盛起来备用，原锅把虾头虾壳放入，煸炒出虾油，放入250mⅠ水小火煮约10分钟，滤取出虾油汤。
3、锅放油烧热，把蟹味菇放入炒2-3分钟，放入豆腐，青豆胡萝卜粒，轻轻翻炒一下。放入虾仁，倒入虾油汤煮开，放少许盐和1大匙蚝油炒匀。2茶匙生粉加入3汤匙水拌匀。
4、慢慢地倒入豆腐里，轻拌至汤汁稍浓稠，撒上葱花拌匀即可。
