本期导读：推荐6道美味家常菜，色香味俱全，做法简单，连饭店大厨都说好吃
说起家常菜，可以说大家都会做，也并不存在好不好做的问题，随便搭配几个食材，就能做出几道家常菜来。可是要想做出色香味俱全的家常菜来，也并非是一件简单的事，还真不是随随便便所有人都能做到的。
今天给大家分享6道特别美味的家常菜，用普通的食材做出不一样的口味，而且色香味俱全，让人看一眼就直流口水的那种，就连我在饭店做大厨的弟弟，尝了这些菜后都说好吃，而且还是赞不绝口。这几道菜，特别适合老人和孩子吃，大家可以好好收藏起来，有空的时候，做给家人们吃。下面就一起来看看都有那些不一样的家常菜吧。
豆油皮卷
第一道家常菜：豆油皮卷
食材：莲藕1节、盐适量、肉馅300克、葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量、花椒粉一小勺、料酒适量、生抽适量、鸡蛋一个、豆油皮3张、白糖少许、食用油适量、蒜末适量、红椒一个、香菜少许、水淀粉适量。
做法：
1、准备莲藕1节，先去皮，切成薄片，再切成细丝，最后改刀切成小碎末，装入大盆中，里面加入一勺盐，搅拌均匀以后，腌制5分钟。
2、准备300克提前剁好的肉馅，加入适量葱花和姜末，再加入适量胡椒粉、一小勺花椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐，先把肉馅朝一个方向搅拌上劲，然后放一边腌制10分钟。
3、莲藕腌制好以后，放在一个干净的纱布上，用力把水分挤出来，挤出来的莲藕汁不要倒掉，待会儿要用到。
4、将挤干水分的莲藕和肉馅放在一块，里面打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这样馅料部分就做好了。
5、准备3张豆油皮，先横着分成3份，然后摞在一起再切成片。
6、另外准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分打散。
7、准备一块切好的豆油皮，放上适量的馅料，边缘的位置涂抹上蛋液。然后先左右，再上下将豆油皮叠起来。
8、刚才挤出来的莲藕汁，里面加入适量生抽，加入一点老抽上色，加入胡椒粉，加入一点白糖提鲜，加入适量的清水，搅拌均匀。
9、热锅放油，油的量能没过锅底就行，油热以后，摆入做好的豆油皮卷。全程用小火来煎，一面煎至金黄以后，翻面再煎另一面，把两面都煎成金黄色。
10、锅的中间腾出一点空间，下入葱、姜、蒜，炒出香味，淋入刚才调好的莲藕汁。用铲子将豆油皮卷整理一下，盖上盖子，炖5分钟。
11、5分钟以后，打开锅盖，撒上点提前切好的红椒块，不用盖盖子，再炖上2分钟，最后撒上点香菜，淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。
莲藕和豆油皮这样搭配，不但营养丰富，吃起来也是特别香，莲藕的营养一点也不会浪费，豆油皮的口感柔软又筋道，里面的馅料也是非常鲜美，喜欢的朋友可以收藏一下。
砂锅草鱼
第二道家常菜：砂锅草鱼
食材：草鱼一条（大约3斤左右）、玉米淀粉一大勺、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、大蒜一头、洋葱一个、豆腐干几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、花椒粉适量、黄豆酱一勺、啤酒适量。
做法：
1、将买来的鱼好好清洗一下，用剪刀把鱼鳍剪掉，在鱼头下和鱼尾处各划上一刀，边拍打边把里面的鱼腥线取出来，两面都是一样的方法。
2、把鱼头切下来，然后把鱼切成块，切好的鱼块放入一个大一点的盆中。里面加入一大勺玉米淀粉，用手多抓拌一会儿，感到表面比较粘稠时，用流水冲洗干净。
3、将洗好的鱼块摆入盆中，放上适量葱段和姜片，加入适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，然后腌制30分钟。
4、多准备点大蒜，拍扁备用。准备一个洋葱，切成块。准备几片豆腐干，也切成片备用。
5、鱼腌制好以后，把里面的葱段和姜片挑出来。
6、另准备一个小碗，碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分打散，然后浇在鱼身上。下手抓拌均匀，让每一块鱼肉都裹上蛋液。
7、锅里少放油，油的量刚好能没过锅底就行。油烧到冒烟后，下入处理好的鱼块。全程用大火来煎，一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎成金黄色，先盛出来备用。
8、另准备一个小碗，加入生抽，加入一点老抽上色，加入适量料酒、一小勺花椒粉、胡椒粉，少来点白糖提鲜，再加入一勺黄豆酱，搅拌均匀。
9、砂锅里少放点油，油热后下入拍扁的大蒜，炒出香味。倒入切好的洋葱，继续翻炒一分钟。下入切好的豆腐干，将煎好的鱼块也均匀地摆入锅中。
10、倒入调好的料汁，加入适量的啤酒，啤酒的量差不多能没过鱼肉就行。盖上盖子，大火烧开后炖5-6分钟。
11、时间到了以后，撒上适量的红椒圈，再炖一分钟，最后撒点香菜，就可以整锅上桌了。
裹上蛋液煎制的鱼肉，能充分锁住里面的水分，吃起来口感特别鲜嫩，这种做法口味适中，大人孩子都很适合。底部的豆腐干也充分吸收了汤汁的香味，特别鲜美。喜欢的朋友可以收藏一下。
莲藕肉丸子
第三道家常菜：莲藕肉丸子
食材：莲藕一节、盐适量、猪肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉一大勺、胡萝卜2根、白糖少许、红椒一个。
做法：
1、准备莲藕一节，去皮后，切成片，切的时候，顺着莲藕的方向切，这样不容易切碎，切出来的片也更薄。
2、然后将藕片再切成细丝，最后再把藕丝切成小碎末，装入碗中。里面加入一勺盐，搅拌均匀，先腌制10分钟。
3、准备适量的猪肉，剁成肉碎，不要用绞肉机来绞，也不要剁得特别碎，带着颗粒感最好。
4、将切好的猪肉放入碗中，放入葱花、姜末、胡椒粉和适量的盐，加入一点料酒、生抽，朝一个方向把肉馅搅上劲，搅到感觉比较费力，肉馅看起来比较黏的状态，先放一边让它慢慢入味。
5、盆子上放一块干净的纱布，把腌制好的莲藕倒在上面，用力把莲藕中的水分挤出来，挤出来的汁也不要倒掉，待会儿要用到。
6、将挤好的莲藕倒入肉馅中，再加入一大勺淀粉，再次搅拌均匀就行了。
7、准备一到两根胡萝卜，切成厚一点的片，均匀地摆在盘子里。
8、揪一块调好的馅料，左右手来会倒腾，把馅料攥成一个圆球，不要用搓揉的方法，这样丸子容易散开。
9、将做好的丸子摆入盘中，冷水进锅，水开以后，大火蒸15分钟。
10、趁这个时间，准备一个红椒去籽切成小丁，大蒜切成蒜末。
11、另取一个碗，加入生抽、少量的白糖，倒入刚才挤出来的莲藕汁，量不够的话，再少加点清水搅匀。这一步就不要放盐了，因为莲藕汁就是咸的。
12、另起锅烧油，油热后倒入蒜末、红椒炒出香味，倒入刚才调好的料汁，不需要加水淀粉勾芡，因为本身藕汁里面淀粉含量就挺高的。
13、开大火，把汤汁熬到比较粘稠的状态后关火。现在丸子也蒸好了，胖嘟嘟肉呼呼的大丸子，让人有一种想要一口一个的冲动。最后把料汁浇到丸子上，再撒一点葱花点缀，这样营养又好吃的莲藕肉丸子就可以上桌啦。
莲藕的营养一点也不会浪费，吃起来口感特别的嫩，带着莲藕淡淡的清香，老人和孩子都可以试一下这种做法。蒸制以后的胡萝卜，口感也特别绵软，喜欢的朋友可以收藏一下。
家常红烧带鱼
第四道家常菜：家常红烧带鱼
食材：带鱼几条、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、八角2个、干辣椒几个、花椒粉一小勺、生抽适量、老抽少许、白糖少许、大蒜几个、香醋适量、水淀粉适量。
做法：
1、准备几条带鱼，把头部去掉以后，给它开膛破肚，把里面的内脏，特别是那一层黑膜一定要去掉，它的腥味特别重，然后将带鱼冲洗干净，表面的一层银脂不需要去掉。
2、从鱼鳍的尾部剪个小口，这样把鱼鳍轻轻地一拉就能全部扯下来，而且里面的鱼刺也能带出来，吃的时候更方便。
3、处理好的带鱼，两面都打上花刀，第二面打的时候，每隔几刀切断，然后装入盆中，再放入姜片和葱段，加入适量白胡椒粉、一小勺盐、适量的料酒，颠匀以后，腌制15分钟。
4、腌制好的带鱼取出来，把表面的水分晾一下。锅里放油，不需要太多，晃动锅子，让油分布均匀。
5、把油加热到轻微冒烟时，放入带鱼，这样油温高一些下锅，鱼肉的表面定型比较快，不容易粘锅，而且鱼皮也不容易散开。
6、鱼全部下锅以后，不要来回地翻面，等一面金黄以后，再翻。翻面次数太多的话，鱼肉也容易碎，全部煎到表面金黄色即可。
7、锅里剩下的油也不需要倒掉，放入葱段、姜片、八角和干辣椒，加入一小勺花椒粉，把这些配料炒出香味，然后放入煎好的带鱼，淋入适量的料酒、生抽，再来一点点老抽上色，晃动锅子让料汁分布均匀。
8、然后加入适量的开水，加入一点点白糖提鲜，汤汁烧开以后，改成中火，放入几瓣拍扁的大蒜。用中火炖7-8分钟。
9、时间到了以后，淋入适量的香醋，晃匀以后再倒入一点水淀粉勾芡。最后用大火收一下汁，这样一道家常红烧带鱼就做好了。
最后收汁的过程，建议不要收的太干，因为我个人比较喜欢用汤汁来拌米饭，特别香。这样做的带鱼，肉的口感也是非常鲜嫩，而且很入味，老人小孩都很适合的一道家常菜。喜欢的朋友可以收藏起来。
山药肉丸
第五道家常菜： 山药肉丸
食材：铁棍山药2根、鹌鹑蛋适量、肉馅适量、葱花适量、姜末适量、花椒粉少许、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡萝卜一根、小米适量。
做法：
1、准备2根铁棍山药，山药去皮以后，切成片，装入盘中，凉水放进蒸锅，大火蒸15分钟。
2、准备适量的鹌鹑蛋，先用凉水泡几分钟，然后凉水下锅。大火烧开以后，中火煮5分钟，然后捞出来过一下凉水，这样更容易去皮。把所有的鹌鹑蛋去皮，放在一边备用。
3、提前准备剁好的肉馅，加入葱花和姜末，加入一小勺花椒粉、胡椒粉、适量料酒、生抽、适量的盐，朝一个方向，把肉馅搅上劲，放一边腌制10分钟。
4、蒸好的山药，倒在一个大点的盆子里，用叉子压成泥，尽量压的细腻一点。然后将山药泥和腌好的肉馅放在一块，搅拌均匀。
5、准备一根胡萝卜，洗净以后切成厚片，均匀地摆在盘子里，揪一块肉馅，先用手团成圆球，然后压成一个圆饼。中间放一个去皮的鹌鹑蛋，用虎口挤压的手法将鹌鹑蛋包在里面。
6、准备提前泡了2个小时的小米，把丸子放在里面滚一圈，让外面均匀地粘上一层小米，做好的丸子均匀地摆在萝卜片上，开水放进蒸锅，中火蒸18分钟。
7、蒸好以后，记得关火，焖5分钟，再开盖。最后撒上一点葱花就可以开吃啦。
这道美味的山药肉丸就做好了，外面一层金黄色的小米，中间还夹着一颗精致的鹌鹑蛋，当然你也可以调个料汁蘸一下，直接吃的话更原汁原味。喜欢的朋友可以收藏一下。
家常豆腐
第六道家常菜：家常豆腐
食材：老豆腐一块、香菇适量、洋葱半个、红椒一个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量、猪肉适量、豆瓣酱一勺、姜片适量、蒜片适量、胡椒粉适量、香菜少许、水淀粉适量。
做法：
1、准备一块老豆腐，洗净以后，先切成约一厘米左右的厚片。准备一些泡发好的香菇，去蒂，切成条。
2、准备半个洋葱，切成丝，放入盘中。准备一个红椒斜刀切成片。
3、准备一个小碗，里面加入适量生抽、一点老抽上色，加入适量料酒、适量的盐、半勺白糖，加入适量的清水搅匀备用。
4、锅里放油，油热后下入花椒粒，把香味给炒出来，然后将花椒粒盛出来，油留在锅里。锅中再均匀地摆上豆腐片，全程用中小火来煎。如果用嫩豆腐的话，这一步一定要注意，不要豆腐煎个稀碎。
5、豆腐煎至一面金黄以后，给它翻个面，两面金黄后，盛入盘中备用。
6、另起锅放油，油热加入适量的猪肉，猪肉带点肥肉更好，纯瘦肉的话炒出来不够香。把猪肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，给小朋友吃，可以换那种不辣的豆瓣酱。
7、然后倒入姜片、蒜片，加入适量的胡椒粉，继续翻炒出香味，下入红椒、洋葱和香菇，把这些食材翻炒一分钟，倒入煎好的豆腐块，淋入调好的料汁，翻拌均匀，炖4-5分钟。
8、炖好以后，淋入适量的水淀粉，等汤汁变得比较粘稠，撒点香菜。
一道家常豆腐就可以上桌了，这应该算是豆腐非常简单的做法了，豆腐吸足了汤汁的香味，口感鲜美。汤汁用来拌米饭或者蘸馒头，特别下饭，老人孩子都很适合。喜欢的朋友可以收藏一下。
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