油条是一种很受欢迎的早餐，清爽的早晨，一根金黄酥脆的油条，配上一杯暖胃香甜的豆浆，营养又美味。但是我们自己在家里制作又跳的时候，却很难做出店里卖的那种口感，这是为什么呢？其实和火候与食材有关系。教你2分钟炸油条，不用明矾，无需发面，只要4克它，蓬松还酥脆！大家自己做的油条一直不好吃是忽略了一个重要的步骤。那就是和面的时候加上小苏打，小苏打的作用一般是做膨松剂，所以加了小苏打之后的油条才会那么蓬松又酥脆。然后炸油条的时候一定不能火太大，要不然油条很容易炸枯，就不好吃了。
自制油条
By 髅小彬
配料：
面粉 250克、油条蓬松剂 10克、水 175克
烹饪步骤：
1.面粉和油条蓬松剂称重
2.在盆中搅拌均匀
3.加入60度左右的温水揉成面团，面团粘些没关系，反正一会儿会抹油就不会粘手了
4.盖上保鲜膜或塑料袋约30分钟
5.案板和手上刷油，将面团揉成长方体
6.切成3厘米左右的小长方体
7.每两个小长方体摞在一起
8.用筷子在中间用力压一下
9.捏住两头，将面团抻长
10.略微拧转几下
11.油锅八成热左右下入油条
12.不断用筷子翻动，至油条金黄即可沥油拿出
烹饪小贴士：
1、油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。
2、油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
