中秋节美食栗蓉月饼的家庭做法
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋节吃月饼，从唐朝开始就已成为一种重要的习俗。尤其当下，月饼口味繁多，花样更是让人眼花缭乱，逐渐演变成为一种日常甜品小吃。
中秋节美食栗蓉月饼的家庭做法
栗蓉月饼，清爽不油腻，老人孩子都适合食用。而且，栗子富含维生素C，对牙齿骨骼有一定的益处，还能预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软等。常吃栗子，对小儿口舌生疮和口腔溃疡也有一定的作用。同时，栗子中含丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，还是理想的保健滋补佳品。
中秋节美食栗蓉月饼的家庭做法
中秋节美食简单又好吃的栗蓉月饼的家庭做法：
食材：
饼皮：低筋面粉130克、转化糖浆85克、色拉油30克、枧水2克（一份碱四份水调配而成）
月饼馅：煮熟的板栗500克、白砂糖50克、色拉油50克
做法：
1、先做月饼皮。将枧水加入转化糖浆中，搅拌均匀后，放入色拉油，搅拌均匀；
2、低粉过筛，放入转化糖浆中，用刮刀切拌均匀，然后用手揉成光滑的面团；
3、揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛一小时左右；
4、下面做月饼馅。板栗放蒸锅中蒸熟，去壳，放入料理机中，加少量水，打成板栗泥；
5、板栗泥倒入不粘锅中，用小火翻炒，中间加入五十克白糖，翻炒均匀（糖可根据口味调整）；
6、倒入色拉油，翻炒，让油充分融入到板栗中（过程中，可根据口味适量加点奶粉，增加奶香味）；
7、一直翻炒到板栗泥成干干的栗蓉状即可（越干月饼越不容易开裂）；
8、下面正式做月饼了。冷藏松弛好的饼皮分成每个重约十五克的小剂子；栗蓉馅分成每个重约四十克的小份（喜欢蛋黄味道的还可以加点咸蛋黄进去）；
9、取一个饼皮小剂子，用掌心压平，上面放一份栗蓉馅，饼皮包住栗蓉馅，用手掌轻推，使饼皮展开，至完全包裹住栗蓉馅；
10、包好的月饼球上撒上薄薄的一层干粉，放入模具中压平，脱模，月饼胚就做好了；
11、烤箱预热，二百度，中层，烘烤六分钟，至表面稍微上色，出炉后冷却五分钟；
12、表面刷上一层用二十克蛋黄和十克蛋白调制而成的蛋液后，入烤箱再次烘烤十分钟，至表面金黄即可。
13、刚烤好的月饼口感并不是最佳的，需要冷却密封保存十二小时以上，回油后才是口感最好状态，这时候的饼皮也变的软软的。
中秋节美食栗蓉月饼的家庭做法
烤箱烤制的月饼确实麻烦一些，但是远比咱们自家直接蒸出来的月饼味道要好的多。当然，如果一心追求味道而不怕麻烦的妈妈，做栗蓉馅的时候，最好能将板栗研压成泥过筛，而不是我这样的懒省事，用料理机直接搅打，那细腻的口感完全是不一样的味觉享受。
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