1、酸辣土豆
酸辣土豆，是我们以前在四川最爱吃的一道小菜，清凉开胃，做法简单，是土豆爱好者们不容错过的美味。
食材：
土豆两个，小葱和香菜各一小把，小米辣 1~2 只，蒜两小瓣
做法：
1、土豆去皮后，放入清水中浸泡备用。土豆在空气中很容易氧化变黑，动作慢的同学，清水浸泡这一步千万不要省。
2、土豆均匀切薄片后，放入清水中冲洗 2~3 遍，直至水变清澈。这一步呢，是为了清洗掉土豆表面多余的淀粉，让口感变得更轻脆。
3、食材准备就绪后，来准备调味汁，生抽一瓷勺，香醋一瓷勺，蚝油一瓷勺，红油辣椒一瓷勺，糖 1/4 瓷勺，盐 1 克，小米辣切片，葱和香菜切末，蒜压成泥。
4、烧一锅水，水中放入一茶匙盐，水滚以后放入清洗干净的土豆片，大火煮 1 分钟捞出，因为土豆片比较薄，煮的时间不可过长，否则很容易变软烂。
5、煮好的土豆片放入清水中冲洗，降温的同时，还能更好保持土豆的脆度。
6、凉透后滤干水分，加入调味汁，撒上葱花、香菜和蒜泥拌匀。一碟红亮开胃的酸辣土豆片就完成啦。
土豆片清凉薄脆，酸酸辣辣的口感中带一点点甜，过瘾的很！如果你身边也有重度土豆爱好者，可能也要抢着吃啦~
2、锅巴土豆
锅巴土豆是一种大家都很熟悉的美味小吃，在街头巷尾都能找寻到它的身影。
食材：
土豆 1-2个 / 小米辣 1-2根，盐 3克 / 葱花 5克，辣椒粉 5克 / 孜然粉 3克，花椒粉 2克 / 食用油 适量
做法：
1、土豆洗净去皮，切成块。小米辣切成碎粒
2、将土豆放入蒸锅蒸熟
3、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎
4、一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到
5、煎好的土豆盛出，趁热撒入适量盐，晃动碗使其均匀
6、再放入少许花椒粉、孜然粉、辣椒粉，翻匀
7、最后撒上小米辣和葱花，拌匀即可
3、狼牙土豆
狼牙土豆是四川特色小吃，因土豆被切成犬牙交错的形状而得名。
食材：
土豆， 葱 ，香菜， 蒜泥 ，辣椒油 ，盐， 醋生抽 ，辣椒粉， 孜然粉， 五香粉 ，花椒粉
做法：
1、土豆洗净去皮，切厚片后，再切成波浪条状
2、切好的土豆条放入水中，洗去淀粉后，擦干水分备用，土豆淀粉含量高，油炸的时候容易粘锅，所以要先洗掉
3、起锅热油，油热后将土豆条放进去炸熟
4、将炸好的土豆捞出，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、香菜、葱花等调味，拌均匀就可以享用啦~
4、土豆鳕鱼饼
食材：
土豆 150g、胡萝卜 50g、鳕鱼 50g
做法：
1、鳕鱼去皮，剁成末备用，如果觉得鳕鱼肉腥，可以用姜片腌15分钟左右。
2、土豆去皮切小块，胡萝卜去皮切丁。
3、切好的土豆片上锅蒸10分钟左右，蒸至完全变软。
4、蒸熟的土豆用料理机打成泥，没有料理机可以用勺子压成泥。
5、锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。
6、鳕鱼肉末、胡萝卜丁、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。我做的土豆泥偏湿，可以加适量的糯米粉调节干湿度。
7、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状，定型后翻面，烙熟出锅，每一面约1分钟。
8、香香软软的土豆鳕鱼饼，可以作为宝宝的能量早餐， 再搭配一碗杂粮粥就很完美了！
5、香烤土豆串
食材：
土豆 2个、黄油 适量、车达芝士粉 10g、胡椒粉 10g、大蒜粉 10g、辣椒粉 10g、盐 5g
做法：
1、2个土豆去皮洗净。土豆尽量挑选长一点的，做出来的形状更好看一些。
2、小心地用一根竹签从土豆的一端穿过另一端，千万不要穿歪了，也不要扎到自己的手了。
3、滚刀切土豆，就是一边斜切一边旋转土豆，切的深度到竹签的位置即可。切完再将土豆向竹签两边拨动。
4、适量黄油加热完全融化后，均匀地刷在土豆串的表面和里面。
5、取10g车达芝士粉、10g胡椒粉、10g大蒜粉、10g辣椒粉、5g盐混合均匀。
6、将混合好的调味料均匀地涂抹在土豆串表面。
7、把做好的土豆串摆放在提前垫有锡纸的烤盘中。
8、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤20分钟。
9、烤至完全变熟即可。
6、熔岩土豆
食材：
土豆 ，培根车打芝士 ，烧烤汁
做法：
1、土豆切掉两头，取一头挖小坑
2、取三条培根把土豆包裹取来，用牙签固定
3、土豆坑中依次填入车打芝士、培根碎、芝士
4、烤箱预热200烤制40分钟
5、刷上一层烧烤汁再烤制10分钟就完成了
7、土豆炸酱面
食材：
土豆 1个，面粉，鸡蛋，肉丁 200g，豆瓣酱 3汤匙，老抽 1汤匙，油 3汤匙，葱姜 几片，八角 1个，黄瓜，豆芽，胡萝卜
做法：
1、 面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
2、 折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连。
3、 然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻。
4、土豆去皮切丁，清水冲洗几遍。
5、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
6、 加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀。
7、 最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可。
8、 把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可。
