香辣鸡胗
【配料】
鸡胗、青椒、葱姜蒜、泡椒、酱油、盐、料酒、糖、鸡精
【做法步骤】
1、把葱切碎,蒜切片,姜切丝,青椒洗净切成块,鸡胗洗净,切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。
2、锅中注油,烧热下入泡椒煸炒,加入葱姜蒜炒香。
3、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
4、加入酱油 糖 料酒和盐,快速翻炒均匀。
5、倒入青椒块,翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
麻辣香锅小龙虾
【配料】
小龙虾、葱、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
【做法步骤】
1、洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段,切好蒜、辣椒、葱、姜。
2、龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝,以便做时入味。
3、锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用。
4、锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香,加入麻辣香锅调料炒香。
5、加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅。
糖醋黄花鱼
【配料】
黄花鱼、白砂糖、陈醋、水淀粉、番茄酱、熟芝麻
【做法步骤】
1、黄花鱼处理干净,鱼身打上花刀,鱼身拍上一层干淀粉,鱼不需要提前腌制,黄花鱼煎过以后没有什么腥味的。
2、油锅烧热,把沾了淀粉的鱼放进去煎。用不粘锅,只需放一点点油就可以了,一面煎黄后翻面,把另一面也煎到焦黄。
3、将煎好的鱼先乘出来备用,锅底的油无需倒掉,提前将糖,醋,水淀粉混合,倒入锅中。
4、加入适量的番茄酱调色,将糖醋汁烧开以后放煎好的黄花鱼进去烧,翻一翻,让鱼两面沾上糖醋汁。
5、盖上盖子稍微煮一下,出锅撒上熟的芝麻提香就可以了。