做烙饼，和面该用冷水还是热水呢？学会这招，烙饼香软好吃又出层！
烙饼作为我个人来说，是非常喜欢吃的。中国的地域差异很大的，饮食习惯都不同。比如北方人喜欢吃面食，一年三百六十五天。几乎天天都是面食，面食的种类数不胜数。最经常吃的油条，包子，馒头或者烙饼，口感都是相当美味的。虽然种类很多，烙饼是最受欢迎的。简单易做，就算搭配咸菜也是非常好吃的！
烙饼的方法虽然做起来很简单，但也有一定的技巧，并不是所有人做出来的烙饼香软好吃又出层的！对于厨艺很好的人来说，做出来的烙饼是非常出层又香软的。那么厨艺差的人来说，每次做出来的烙饼又硬又厚，还不起层，特难吃。对于烙饼和面这个过程是至关重要的。而且和面每个人的方法是不同的。
有的人喜欢用冷水和面，相反有的人特别喜欢用热水和面，各有不同，所以说不同的方法选择用不同的水来和面，做出来的烙饼差异是非常大的，特别是口感很明显就能吃出来的！那么在做烙饼时，和面时是该选择用冷水还是热水呢？大家应该学会这一招，保证最后做出来的烙饼香软好吃又出层！
通常情况下，我们在做面食的时候，大概有三种做法。分别是汤面，半汤面，还有死面。选择和面的方法不同，烙饼的口感也会不同！比如死面做出来的烙饼是非常劲道的，唯一不适合老人吃！其次呢，就是半汤面，选择一般面用冷水和面，另一半面粉用开水和面，接着再把两种面揉在一起，很多家庭做葱油饼就是选择用这样的方法，做出来的烙饼口感吃起来有点劲道！
那么最后一种就是烫面的方法，汤面的做法也很简单，选择用开水来进行活面的。因为选择用开水来汤面，做出来的烙饼，是非常柔软细腻的。之所以选择用热水来和面，能够激发蛋白质和淀粉更快的凝固。能挥发出面粉黏性，所以最后做出来的烙饼不仅香软，还出层。
所以大家在选择做烙饼，和面的时候，选择开水自然冷却大概八十度，然后进行和面，因为这样和出来的面，松软有度，香软好吃还出层，只要大家学会这一招，就能轻松做出来好吃的烙饼！特别是家里有老人，非常适合哦。
